Terrine de pommes au caramel

d' un producteur qui vient chaque vendredi/ samedi sur le marché avec au moins 7 sortes de pommes de leurs vergers.

Et comme nous en  sommes de gros consommateurs, je dois trouver des idées pour faire manger des fruits au fils. ( ils faut les épluchées)

Nous sommes au-dessus de la moyenne Nationale de la consommation des pommes

 18,7 kg/habitant/an

Je pars donc  à l' aventure avec une idée non précise.

Pour le moment, j' épluche 1,500 kg de pommes. ( Belle de picardie et de la pirouette).

3 oranges pour leurs zestes et le jus.

50 g de beurre pour la cuisson des mes pommes.

Mes zestes d' orange  non bio seront blanchis trois fois dans 3 eaux différentes.

fleur de sel 

Je mets 5 feuilles de gélatine et dans l' eau froide.

80 g de sucre glace à sec  dans une casserole pour faire un caramel blond.
Y ajouter 200 ml de crème liquide et le jus des 3 oranges et 1 pincée de fleur de sel. 

Bien mélanger et obtenir une préparation bien diluer.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine, bien mélanger et ajouter les zestes.

Ensuite on mélange le caramel liquide aux pommes, mélanger.