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Je vois venir l' hiver ...
Chair de Sanglier et chevreuil dans ces bocaux que j' ai mélangé poids pour poids avec de la gorge de porc . J' y ai ajouté du sel et poivre 4 épices, du vin blanc et du bouillon de poule pour former la gelée. Les bocaux mis au four ( au bain marie ) sans le couvercle afin de bien rotir , et une demie heure avant la fin de cuisson, je referme les bocaux pour les stéréliser pendant une demie heure. Pour tester le gout avant cuisson, je fais cuire une petite boulette de haché et peux s' il le faut rajouter du sel ou ce qui manque. 
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