le jambon ibérico

ou "de pata negra"
 voilà ,  je voulais vous faire part de ma découverte de l'autre jour!!!!
la semaine dernière , comme je suis très gourmande  et aimant les nouveautés, je suis entrée dans une épicerie fine
j'y ai trouvé des petites terrines sympas comme celle aux grenouilles à l'aligoté  et une autre  aux écrevisses au cognac
j'étais en train de payer lorsque mon regard a été attiré par un emballage super grand, super beau, super "mince" de jambon cru!!
oui mais pas nimporte lequel puisqu'il s'agissait  de ce fameux jambon d'Espagne "ibérico"
une étiquette était collée dessus.....je regarde et je vois.....
22.99€ les 100 grammes...........eh oui les copines, 229.90€ le Kg !!!!!!!!!!!!!!
pas mal, non!!!!
j'ai demandé des explications à la vendeuse (sympa!!) qui m'a raconté l'histoire de ce jambon :
il porte également le nom  de "pata negra" car il sagit de porcs noirs aux pattes noires!!!!!
il possède plusieurs dénominations suivant l'endroit de production et son mode d'élevage !
ainsi le "cebo" est élevé avec des céréales,
le"recebo" avec les produits de la ferme et .....
the must le "bellota" élevé en forêt et nourri avec des glands (pas chers les glands pourtant!!!)
l' affinage de ces jambons dure 42 mois........ils sont donc considérés comme les meilleurs jambons du monde!
et celui que j'avais devant les yeux était du "bellota" of course!!
tu parles !! vu le prix!!!
les tranches de jambon étaient d'un beau rouge fonçé avec d'énormes plaques de graisse mais c'est paraît-il normal!
alors???
eh bien je l'ai regardé une nouvelle fois et je suis partie avec mes petites terrines sous le bras!!!