le fromage fort

il est fait dans notre pays bressan et je vais vous conter comment ma chère petite mamy Marie le faisait puisqu'elle habitait en Bresse

elle faisait cailler du lait cru avec de la présure
une fois pris elle le  versait à la louche dans des faisselles pour bien le faire égoutter
puis elle le  mettait dans un sac en vieille toile  et posait un gros caillou dessus pour bien le presser
dans une jatte en terre elle l'émiettait avec une fourchette  et  recouverte d'un torchon elle mettait sa jatte près du fourneau pour qu'il s'affine

certaines vieilles grand mères le mettaient savez -vous où???
je vous le donne en 1000 !!!
 sous l'édredon de leur lit....!!!!! qui avait encore la chaleur de leurs corps...
rustique   cette anecdote pas vrai !!!!

il fallait plusieurs jours pour que  ce fromage pâteux, grumeleux , se transforme en  fromage coulant
on  tranchait alors de grandes tranches de pain (gros pain d'1kg!) et dessus elle tartinait ce fromage d'une belle couleur jaune...
puis avec 1 "diable" ( grande fourchette à 2 dents) elle piquait le pain  dessous et présentait la tartine de fromage devant les braises ...
le fromage cloquait et brunissait en faisant des petites taches
j'appelais ça des "ptits poulets" quand j'étais petite mais c'était surtout ma mamy qui leur avait donné ce nom car comme j'avais un appétit de moineau , que n'aurait elle pas trouvé comme image amusante pour que je mange!!!!!
c'est ça  l'ingéniosité des mamies!!!
et savez-vous avec quoi je mangeais mes "rôties" ?
 mamy me coupait ma tartine en 2 et je les  trempais dans mon café au lait !!!!
hummmm comme c'était bon!!!! je me souviens encore du goût!!!!!

la prochaine fois que j'achète du fromage fort  en Bresse je vous fais 1 photo et je ferai des rôties pour vous montrer!!!!