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Demandez à votre poissonnier de bons poissons de roche, rascasse, rouget, saint pierre.....
faites revenir poireaux ,carottes ,ail, tomates concassées, oignons, laurier,écorce d'orange,fenouil; laisser mijoter le plus longtemps possible avec vos poissons entiers passer à la moulinette puis filtrez au chinois ,ajouter quelques filets de poissons, des tellines, quelques moules, des crevettes, laissez compoter doucement faites votre aïoli; jaune d'oeuf,ail, vinaigre, huile d'olive, j'ai ajouté des feuilles d'huitres ciselées,grillez vos croûtons, servez avec des pommes de terre et de la salicorne ail citron quel régal! 
réalisez une petite verrine de mousse de betteraves et ses feuilles en salade pour l'entrée
Terminez par quelques fraises au coulis de verveine et son moelleux à la cerise
bonne fête des pères!!!! et bon dimanche!!! 
moelleux à la cerise :
140g de beurre demi sel à fondre en beurre noisette 120 g de sucre glace 110 g de poudre d'amandes sel 90g de farine 5 blancs d'oeufs miel liquide cerises bien rouges cuire à 180° 20 minutes 
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