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Une charlotte aux cerises et fraises parfumée à l'estragon
300g de cerises
200g de fraises 3 C à S de sucre 5 feuilles d'estragon 20cl de crème 75g de sucre 3 feuilles de gélatine mixer les cerises avec l'estragon, chauffer et incorporer la gélatine faire une chantilly biscuit à la cuillère 4 oeufs 50g de maïzena 50g de farine 100g de sucre séparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec le sucre incorporer les jaunes et les poudres mettre en poche et former des batonnets enfourner 15 min à 170° 
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