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Je vous laisse découvrir une des recette 100 pour 100 Valrhona que j'ai confectionné avec l'aide du chef patissier Sébastien
pour 6/8 pers: pate chocolat 125 caraibe¨66% ; 130 g de beurre; 120 g d'oeufs entiers ; 100g sucre semoule 70 g de farine 6 à 8 inserts ETNAO GUANAJA
fondre le chocolat et le beurre à 45° FAIRE MOUSSER LES OEUFS ENTIERS AVEC LE SUCRE sans trop les monter Incorporer le chocolat et le beurre dans les oeufs puis la farine chemiser des cercles dresser avec une poche une 1ère couche placer l'insert recouvrir de pate cuire à 180° 17 min Il éxiste plusieurs variétés d'inserts celui aux fruits de la passion est extra 1,2,3 Régalez vous!! L 'ecole du grand chocolat 8 quai Charles de Gaulle 26102 Tain l'Hermitage
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