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La langue de bœuf convient tout à fait à l'automne !
1 langue de bœuf, 3 l d'eau, 3 carottes, 1 gros oignon,1 poireau, 4 pommes de terre, 1 bouquet garni, 1 verre de vinaigre, sel, poivre. Avant tout autre chose, blanchir la langue, la cuire 10 minutes dans l'autocuiseur avec de l'eau à hauteur. Fin de cuisson, égouttez-là, rincez la cocotte! 
Dans l'autocuiseur, mettre la langue, les légumes, les épices, un verre de vinaigre, bouquet garni, cuire l'ensemble 1 heure à chuchotement.
Fin de cuisson, égouttez la langue, ôtez sa peau rugueuse! 
La langue chaude, peut être accompagnée d'une sauce tomate, sauce poulette ou d'une sauce madère.
La langue froide s'accommodera de vinaigrette, d'un hachis d'herbes et de cornichons ou de sauce gribiche.
Enfin régalez-vous, comme vous l'entendez!
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