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Nettoyez les champignons sous un filet d'eau, les mettre dans une poêle chaude sans matière grasse pour faire sortir l'eau, les champignons des bois ont toujours de l'eau!
Après cette opération, rincez -les, égouttez -les et utilisez- les comme vous le désirez ! 
Un peu déçu cette année, avec les coquilles St Jacques elles sont minuscules!
Juste pour cuisiner un petit fricot (Ragoût, viande fricassée; Toute sorte de cuisine préparée rapidement et avec peu de moyens, frichti; Festin; Bon repas, bonne chère, régal, repas convivial,)
Après les avoir préparés, faites les sauter au beurre noisette, saler, poivrer, 
Ajoutez -y les petits rosés, rectifier l'assaisonnement !
Thym frais ! 
J'ai servi mes coquilles sur un lit de riz blanc entouré de rosés du jardin !
Un délice pour pas un .....
La coquille Saint-Jacques (espèce Pecten Maximus d’Atlantique ou Pecten Jacobaeus de Méditerranée) voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille. Source: Pavillon de France.
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