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Que faire avec un restant de pot -au- feu ? Pour moi ce sera des petits choux farcis (sauce à la bière ). Il vous faudra : Un chou, 1 oignon rouge, 25 cl de bière, un bouillon de pot -au- feu, légumes et viandes, persil, bouquet garni, concentré de tomate, 1 cube, sel, poivre. On épluche l'oignon, on le coupe en petits morceaux, on le fait frire avec un filet d'huile d'olive (Moulin Castelas ). 
Passez la viande de pot- au- feu au robot, un œuf, sel, poivre, persil. Sauce tomate allongée avec du bouillon. 
La sauce tomate est mélangé avec les oignons et les carottes du pot- au- feu (julienne), verser la bière et laisser réduire 15 minutes, voire plus !
Le chou sera blanchi 4 minutes à l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée pour rafraichir et garder la couleur.
Aprés avoir égoutté les feuilles une par une on forme les petits choux en déposant un peu de farce et la julienne de légumes (pot- au- feu ).
Les choux sont formés, les disposer dans un plat, verser un fond d'eau, cuire 20 minutes à 30 minutes au four à 160.
Dans une belle assiette, versez un peu de sauce à la bière et ses légumes!
Couchez délicatement sur la sauce un petit chou farci!
Faire couler à nouveau la sauce à la bière sur le chou !
Saler, poivrer, émietter un peu de laitue de la mer et déguster !
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