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Nos choux sont si tendres que j'ai fais des papillotes, avec, des côtes de veau.
Pour deux gourmands (nous): Deux côtes de veau bien tendre, une tranche de jambon blanc coupée en deux, un cube, un oignon, un cœur de chou nouveau (cabu), un oignon, 150 grammes de lardons, beurre,1 filet d' huile, sel, poivre, fromage en tranches, papier sulfurisé. Dans une cocotte, versez un filet d'huile, un morceaux de beurre, sur les deux faces faire dorer la viande. 
Après avoir nettoyé le chou, coupez son cœur en fines lamelles ainsi que l'oignon, faites-les bien dorer, dans la même cocotte, ajoutez 150 grammes de lardons, versez un verre de vin blanc sec, un cube, un peu d'eau à hauteur, fermez la cocotte, laissez cuire 20 minutes.
Sur deux feuilles de papier sulfurisé, déposez une côte de veau, une tranche de fromage, un morceau de jambon, une autre tranche de fromage, saler, poivrer,
Une ou deux cuillères de chou et lardons, fromage,
Fermez les papillotes, cuire au four 30 minutes.
Le chou et les côtes de veau son d'un accord parfait, la tendreté incomparable !
Régalez-vous attention c'est chaud !
le chou cabu est aussi bon cru que cuit, coupé finement en salade ou cuit en sauteuse avec d’autres légumes (carottes, oignons, poivrons…).
Mieux vaut éviter une cuisson à l’eau bouillante ou en potée car c’est un chou tendre. 
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