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Il m'a fallu trouver une autre façon d'utiliser ce fameux jambon Alors j'ai cherché un légume de saison (l'endivette) et un fruit pour faire un duo avec elle (la pomme verte) bien acidulé, puis pour fermer le cercle un morceau de fromage, un conté ou autres je vous laisse le choix. Lavez les endivettes, décortiquez-les feuille par feuille, dans chaque feuille vous disposez un morceau de fromage! 
Mettre un morceau de jambon. Déposez- y l'endivette farcie de fromage et reconstituez l'endive entourée du jambon. 
Dans une poêle chaude faites rissolez les endives farcies, poivrer. Les endives doivent rester légèrement croquantes et chaudes! 
Pour la sauce? crème fraîche, persil, ciboule, échalote, sel, poivre 
Sur une assiette chaude, faites une grosse virgule avec la sauce, disposez-y les endivettes farcies au jambon les pommes en fines lamelles, ciboule et piment d'Espelette.
Surtout il vous faut des petites endives (pour la cuisson) et pour les entourer de jambon plus facilement.
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