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La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron. La couleur de la vieille est très variable, du marron foncé marbré de beige clair au rouge orangé parsemé de taches blanches, bleues ou noires. Mais pour moi, elle est magnifique!
Au four, une recette facile à bas prix, mais qui relève une qualité gouteuse, fine!
Posez- la sur des rondelles de citron, entourez- là de tomates, oignons, herbes aromatiques enfin tout ce que vous aimez, sel, poivre, donnez lui un bon verre de vin blanc sec et gilssez là au four délicatement à 180, 20 minutes voir plus! Vous m'en direz des nouvelles! Voui il y a des arrêtes , mais curieusement tout les poissons ont des arrêtes non? 
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