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6 paupiettes de porc1
1 paquet de mousseline, farine 1 c jus de pomme 2 petites faisselles 2 œufs sel, poivre, cube, herbes aromatiques Pour les paupiettes! Faire dorer la viande de toute part, ajouter 3 échalotes entières, les herbes, le jus de pomme, le cube émietter, cuire 1 h à 200 au four cocotte fermée! Pendant ce temps, faire les blinis avec : versez la mousseline, les œufs, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, malaxez le tout et faire frire en petit tas dans une poêle huilée. Quand les paupiettes sont cuites, épaissir le jus avec 1 c de maïzéna délayer dans un verre d'eau! servir bien chaud! 
Faire, blondir les blinis en petits tas dans une poêle huilée!
Servir bien chaud!
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