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Pour quatre assiettes:
1 kgs de haricots vert 4 darnes de saumon 1 sauce armoricaine(toute faite) 
Les haricots seront cuit à la vapeur 10 mn à l'autocuiseur,
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter le saumon côté peau. Laisser cuire doucement jusqu'à environ 15 mn. La température va monter progressivement dans le poisson et la peau va devenir croustillante. Saler, poivrer. Il ne faut surtout pas retourner le poisson. Il sera moins cuit à la surface mais ce mode de cuisson permet de garder le poisson plus moëlleux. (cuisson unilatérale) Servir avec une sauce armoricaine. 
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