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Pannez vos morceaux de viande dans la farine, saler poivrer, faire dorer dans un filet d'huile d'olive et beurre.
Pendant ce temps préparer la sauce, avec le bouillon et le concentré de tomate. Quand la viande est bien dorer, ajouter la sauce et deux verres de vin blanc plus les tomates concassées, saler, poivre, thym, laurier, céleri(jardin) cuire 30 mn en autocuiseur ou 1 h en cocotte. 
La graine de coucous FARIN'UP sera préparée pendant que la viande mijote tranquillement !
Faire chauffer de l'eau avec un cube, verser sur le coucous couvrir avec une assiette, compter 3 mn, découvrir égrainer, ajouter du beurre! Servir avec le jarret de veau décorer d'herbes fraîches et d'oignons frais du jardin. 
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