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Mon lapin (fermier) sera découpé en morceaux. Faire revenir dans du beurre et un filet d'huile, lardons, oignons, thym, laurier. Mouiller à hauteur avec un vin blanc sec et un bouillon de poule, sel, poivre. Cuire 1 h en cocotte fermée.Four(200) 
Pendant ce temps cuisez - le chou-fleur en bouquet 4 mn à la vapeur en autocuiseur.
Cuire aussi une poignée de champignons frais, poêlée rapidement, citronnée, avec une persillade, ail, persil frais, sel, poivre.
Le lapin, sera présenté sur une assiette chaude, avec le chou-fleur, champignons, sauce, persil.
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