améliorer vos classiques

Améliorer les recettes de gratins

Pour les gratins de légumes, de poisson ou même de pâtes, il y a deux écoles : la couche de fromage râpé que l'on fait dorer sous le grill du four ou la couche de chapelure. Très gourmande, et surtout très efficace, essayez la superposition du fromage, de la chapelure, et de quelques noisettes de beurre . Vous aurez un succès fou auprès des enfants, et même de votre homme, qui fait la grimace lorsqu'il s'agit de légumes verts.

Améliorer les recettes de viandes rôties

Gigots, rôtis et autres poulets cuits au four ont tendance à devenir secs pendant la cuisson, même en les arrosant régulièrement avec leur jus. Pour les rendre plus tendres et plus goûteux, faites fondre deux cuillères à soupe de gros sel dans un grand verre d'eau. Plusieurs fois pendant la cuisson, badigeonnez votre viande au pinceau avec ce mélange.

Améliorer les recettes du riz et des pâtes

On a tous à l'esprit cette publicité qui se termine par "en même temps, si on le sait pas" quand il s'agit de mettre un cube de bouillon de boeuf ou de volaille dans l'eau de cuisson du riz. La méthode est en effet une valeur sûre. Vous pouvez l'utiliser également pour les pâtes et pour la préparation des soupes de légumes.

Pour les enfants, et même pour les grands : la Vache qui rit fond à merveille sur les pâtes et le riz bien chaud. Et pour proposer une variante à ces classiques bien pratiques essayez de mettre quelques gouttes de citron en plus de la noisette de beurre habituelle.

Améliorer les recettes de purée et d'épinards

Dans cette recette de purée,  ne salez pas l'eau de cuisson mais plongez un cube de bouillon qui parfumera vos pommes de terre déjà pelées.

Pour la purée en flocons, elle sera bien plus gourmande en la faisant tout simplement qu'avec du lait , à la place du traditionnel mélange eau/lait.

Beaucoup préparent les épinards avec de la béchamel. Plus rapide et moins riche, pensez à émietter de la ricotta dans les épinards en branches.

Améliorer la recette de la mousse au chocolat

Quand vous préparez une mousse au chocolat, plutôt que de faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes (et de le laisser brûler!) versez une tasse pleine de café expresso bien chaud et attendez deux minutes avant de mélanger. La méthode est efficace pour 150 grammes de chocolat environ.

Améliorer la recette du gâteau au chocolat

Pour les gâteaux au chocolat, voici un détail qui fera la différence, et qui surprendra toujours vos convives : râpez un petit morceau de fève de tonka (en vente dans les épiceries fines) dans votre pâte à gâteau. Autre variante, ajoutez 4 ou 5 gouttes d'alcool de menthe .

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