CAKE AUX FRUITS CONFITS

210g de beurre mou

120g de sucre

4 œufs

20g de miel

270g de farine

½ sachet de levure chimique

200g de raisins secs

200g de fruits confits en cube

Le zeste d’un citron (Bio)

Le zeste d’une demi-orange non traitée

½ gousse de vanille (ou de l'extrait)

1 pincée de fleur de sel
3 à 4 cuillères à soupe de rhum

facultatif: une poignée d’amandes effilées

PREPARATION:

1) Faites tremper les raisins dans le rhum pendant 1h minimum (vous pouvez même les mettre à tremper la veille). Ils ne seront pas recouverts de rhum mais vont s'en imprégner et vont gonfler.

2) Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

3)Beurrez un moule à cake et farinez-le (ou utilisez un moule en silicone)

4)Fouettez le beurre, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème.

5)Ajoutez les œufs un à un et battez bien entre chaque.

6)Mélangez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez bien.

7) Ajoutez les zestes, les graines de vanille prélevées dans la gousse, les raisins avec le rhum de leur macération et les fruits confits, mélangez rapidement.

8) Versez la pate dans le moule à cake beurré, saupoudrez des amandes effilées

9) Enfournez 40 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

10)Laissez reposer 10 minutes puis démoulez.

Laissez le cake refroidir, puis enveloppez-le dans un film étirable, le cake sera encore meilleur si vous le laissez reposer jusqu'au lendemain !