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AUMONIERE DE POMMES AU CALVADOS 12 petites crêpes flambées au calvados (15 cm de diamètre) 2 cuillères à soupe de crème pâtissière au calvados 3 pommes (boskoop ou reinettes) coupées en petits dés et sautées au sucre et au beurre 20 g de sucre cristal 12 lanières de poireaux (15 cm) cuites 3 minutes à l'eau sucrée et rafraîchis Crème anglaise Sorbet aux pommes
Préparation Etalez les douzes crêpes et disposez au milieu de chacune la crème pâtissière et les pommes confites. Refermez chaque crêpe avec la lanière pour former une petite bourse.Arrosez de sucre cristal. Passez 3 à 5 minutes au four (150° ou Th.5) Dressez trois aumônières par assiette avec un peu de crème anglaise ou de sorbet aux pommes 
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