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Bonjour, samedi une belle promo de champignons à farcir, tout beau tout frais à 2.49 € le kg ...et en les voyant une envie d'en cuisiner farcis.
(peut se réchauffer sans problème) J'utilise aussi cette farce comme base pour farcir d'autres légumes
(oignons, poivrons, courgettes, pommes de terre, chou etc calamar,
... suivant le plat choisi, j'ajoute des olives, des pignons de pin etc,)
Ingrédients :
- 8 gros champignons à farcir - 250 gr de chair a saucisse
- 2 tranches de mie de pain
- 1 œuf entier
- un peu de lait
- une tomate
- 1 gousse d'ail
- 2 belles échalotes
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel - poivre - laurier
- thym - muscade - persil
Lavez sous le robinet les champignons
Séparer les tiges des champignons,
Délicatement , creusez un peu à l'aide d'une cuillère à café l'intérieur des chapeaux
et hachez finement au couteau les queues et la partie enlevée des chapeaux
Faites revenir dans la poêle avec un peu d'huile
les échalotes, l'ail, puis la tomate pelée et émincée,
et en dernier le persil Mélangez la chair à saucisse avec la mie de pain trempée dans le lait et l’œuf battu
ajoutez la à la préparation
Assaisonnez, (j'aime ajouter du piment d'Espelette; ou du poivre 5 baies)
Faites revenir le tout quelques minutes dans la poêle
Avec un pinceau enduire légèrement l'extérieur des chapeaux d'huile d'olive
remplir les chapeaux de farce précuite, et placez les dans un plat huilé ou beurré allant au four
Saupoudrez les chapeaux de chapelure
Mettre à cuire à four vif 15 mn environ
Bon appétit 
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