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Cœurs de porc sauce Riesling
Ingrédients - 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 verre de riesling
- 1 verre d'eau ou de bouillon
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel poivre
- muscade
- herbe de Provence
- et une pincée de piment d’Espelette
Lavez et nettoyez les cœurs, ôtez les parties coriaces et blanches
Coupez des lamelles assez régulières pour une cuisson homogène
Dans une poêle faire revenir assez vite les morceaux de cœur dans le beurre chaud et les réservez au chaud
Faire fondre les oignons et l'ail, saupoudrez de farine, mélangez, laissez cuire un peu à feu doux,
Déglacez avec le vin blanc, mélangez, et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon,
Mélangez, assaisonnez à votre convenance,
Mélangez, et remettez les morceaux de cœur finir de cuire doucement dans la sauce le temps que celle ci se lie en réduisant un peu. (conseil) ne pas trop cuire pour éviter qu'ils durcissent
Servir chaud nappé de sauce, accompagné par exemple, de pâtes, ou de purée de pommes de terre...de frites pourquoi pas ! Bon appétit. 
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