S'inscrire au fil RSS
|
C'est le moment des choux ! pour changer un peu, voici une petite recette riche en goût et vitamines... qui change de l'ordinaire le goût du chou rouge !
ingrédients Du chou rouge très finement émincé (sans côtes) choisssez la partie la plus tendre et de préférence un chou rouge du jardin si vous avez, c'est meilleur
une recette d'Outre Rhin pour la vinaigrette :
- 2 cuillères environ de jus d' orange et une pincée de son zeste
- un soupçon de miel d'acacia ou fleurs
- de l'huile de tournesol
- du vinaigre de cidre
- sel poivre
- et quelques fins bâtonnés de gingembre frais (épluché)
Mélangez la vinaigrette, l'ajoutez au chou et bien malaxer, pour bien mélangez les saveurs, réservez au frais, en marinant le chou va s'attendrir un peu sans perdre son croquant
Épluchez les pommes de terre, lavez les, et râpez les (moi au gros trous)
ajoutez un peu de sel et de muscade, mélangez, laissez en attente
Dans une poêle faire revenir des lardons fumés, et un oignon émincé fin
mettez en attente
Dans cette même poêle sans la laver, ajoutez une cuillère d'huile de tournesol et cuire les rôstis (galettes de pommes de terre) dans l'huile bien chaude
Pendant ce temps mélangez dans un ravier un peu de fromage blanc ou de crème fraîche (moi crème ! et oui je suis gourmande ! lol !) avec des fines herbes (au choix, à votre goût et selon la saison et ce que l'on a !) j'ai mis de l'estragon sec et une pincée d'un mélange sec à moi du jardin, un peu de sel et de poivre
En dernier ajoutez les lardons et oignons revenus et mis en attente précédemment
Déposez les röstis cuits sur du papier absorbant pour ôter le trop de matière grasse
et dressé l'assiette
un rösti, la sauce crème aux herbes et lardons, la salade de chou rouge (bien la mélangez avant)
décorez avec quelques zeste d'orange et bâtonnés de gingembre
Pas de peur, la recette est plus longue à rédiger qu'à réaliser !
...et rasurez vous, il n'y a pas plus de crème que de chou, j'ai placée celle-ci plus sur le devant , vu que la galette est chaude et la crème froide, ...il me fallait le temps de faire la photo....! bon appétit
Voir
les 9 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
