RÉPONSE DE LA DEVINETTE DU 17 JUIN 17

Patate douce : de consommation ou d'ornement ?

La patate douce est connue pour ses tubercules savoureux, à la peau ocre, orange, rouge ou violette et à la chair blanche à orangée, que l'on cuisine comme une pomme de terre. Mais, contrairement à cette dernière, la patate douce est une ipomée. Ses fleurs tubulaires blanches au cœur pourpre pâle en attestent, de même que les longues tiges volubiles, rampantes ou grimpantes, sur lesquelles se balancent, au bout de longs pétioles, des feuilles aux formes et aux couleurs variées.

Car des variétés il y en a plusieurs, surtout du côté des patates douces "ornementales", dont les fleurs sont plus abondantes et les feuillages plus décoratifs que chez les "consommables" :

• Ipomoea batatas 'Blacky', aux feuilles trilobées presque noires ;
• Ipomoea batatas 'Marguerite', aux feuilles cordiformes, de couleur vert chartreuse ;
• Ipomoea batatas ‘Pink Frost’, une plante naine au port compact et aux petites feuilles vertes, crème et roses, légèrement lobées ;
• Ipomoea batatas 'Sweet Caroline Bronze', aux grandes feuilles trilobées, teintées de bronze et de pourpre.

À savoir : le tubercule des patates douces d'ornement, bien que comestible, a peu d'intérêt gustatif.