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 EPAULE D'AGNEAU en cocotte Ingrédients: - une épaule d'agneau (environ 1kg 200) - un gros oignon et - 3 échalotes émincées - 3 gousses d'ail pelées et écrasées - une belle carotte épluchée lavée et coupée en rondelles - un peu d'huile d'olive et de beurre - Un bouquet garni, sel poivre, muscade - du bouillon
Dans une cocotte faire revenir, dorer, l'épaule des deux côtés dans la matière grasse bien chaude
Ajoutez l'oignon et les échalotes, laisser dorer, puis ajouter l'ail,
le sel - poivre, muscade, (bien assaisonner) le bouquet garni et les rondelles de carotte. Mouillez avec de l'eau (ou mieux du bouillon )
Laissez mijoter à couvert pendant 2 bonnes heures
servir avec des flageolets verts, et des pommes de terre sautées 
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