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EPAULE D'AGNEAU en cocotteIngrédients:- une épaule d'agneau (environ 1kg 200)
- un gros oignon et
- 3 échalotes émincées
- 3 gousses d'ail pelées et écrasées
- une belle carotte épluchée lavée et coupée en rondelles
- un peu d'huile d'olive et de beurre
- Un bouquet garni, sel poivre, muscade
- du bouillon
Dans une cocotte faire revenir, dorer, l'épaule des deux côtés dans la matière grasse bien chaude
Ajoutez l'oignon et les échalotes, laisser dorer, puis ajouter l'ail,
le sel - poivre, muscade, (bien assaisonner) le bouquet garni et les rondelles de carotte.
Mouillez avec de l'eau (ou mieux du bouillon )
Laissez mijoter à couvert pendant 2 bonnes heures
servir avec des flageolets verts, et des pommes de terre sautées