LES COURGES DE SIAM

       Mais oui, mais oui, qu'est-ce que vous croyez,
le facteur passe aussi en Alsace !!!   La preuve !    



                  

La courge de Siam est une plante de la famille des Cucurbitacées, cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi ce fruit consommé comme légume ou donné aux animaux. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.

Nom commun : Courge de Siam, melon de Malabar, courge à feuille de figuier, courge à graines noires. en : fig-leaf gourd, Siam squash, black-seeded squash, es : cayote, alcayota, cidra.

C'est une plante herbacée annuelle, rampante ou grimpante, à longues tiges très vigoureuses pouvant atteindre 15 m de long, qui s'accrochent par des vrilles à tout support.

Les feuilles sont grandes, entières, à nervation palmée, découpées en cinq lobes arrondis dont la forme a été comparée à celle des feuilles de figuier (d'où le nom spécifique de ficifolia.

Les fruits sont de forme sphérique ovoïde, assez grands (jusqu'à 6 kg). Ils sont verts à maturité, ornés de taches claires formant des taches réticulées qui rappellent un peu l'aspect de la pastèque. Ils ont un épiderme très coriace et une chair blanche et tendre.

Les graines sont noires, ce qui est un caractère particulier à cette espèce.

Les courges de Siam se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. À la cuisson, la chair devient filamenteuse et ressemble à des vermicelles. C'est un légume assez fade qui nécessite un accompagnement. On la prépare en gratin, en sauté ou en « choucroute », ainsi qu'en confiture, connue sous le nom de « confiture de cheveux d'ange ». On peut également consommer les jeunes fruits verts à la manière des courgettes.

La courge de Siam se conserve sans difficulté plus de deux ans dans un endroit frais et sec.
sources wikipedia