74. TERRINE DE VIANDES CUITES

TERRINE DE VIANDES CUITES

Pour utiliser des petits restes de viandes cuites divers,

ou des morceaux (crus) oubliés au fond du congélateur...par exemple... 

 Cette fois, pour réaliser cette terrine,

j'ai mélangé :

• un morceau de poitrine de porc

• une escalope de porc

• une escalope de veau

• une tranche épaisse de jambon blanc

• un reste de jambette de porc

• 3 foies de canard (pas gras)

• un oeuf

• une cuillère de farine

• un verre à liqueur de cognac

• une belle cuillère à soupe de poivre vert (égoutté)

• sel – 5 baies - muscade

• thym - laurier

• 2 beaux oignons hachés fins au robot

• 5 gousses d'ail          '' ''

• 4 échalotes                     '' ''

• une cuillère à soupe de persil hâché

   

  Hachez, mélangez le tout avec le robot,

  difficile de vous dire le poids des choses,

  en tout le bol de mon robot était rempli.

   

  Versez dans la terrine, tassez, égalisez.

  Pour cette fois j'ai utiliser un moule à cake.

  Laissez reposer une demie heure environ au frais,

  le temps que les arômes se développent, imprègnent les viandes.

   

  Puis enfournez th. 6, 30 minutes environ (je couvre d'un papier alu) puis je l'enlève et remets une 10ène de mn au four

  d'habitude je fais de la gelée que j'ajoute dans la terrine, mais cette fois je ne l'ai pas fait (un oubli j'ai la tête ailleurs).

   

  Laissez refroidir, et placez au réfrigérateur.

  Servir froid avec frites, salade verte, salade de pommes de terre etc...  moutarde - cornichons - petits oignons au vinaigre ...