- 800 gr de rôti de porc
- 1.2 kg de haricots verts
- 400 gr de saindoux
- 150 gr de gros sel
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- Deux jours avant, dans une terrine, mélangez le gros sel au thym et au laurier émiettés.
- Passez-y le rôti.
- Enveloppez-le dans un chiffon.
- Placez-le au réfrigérateur pour 48 heures.
- Le jour J, dans une cocotte, faites fondre le saindoux.
- Faites-y cuire la viande essuyée pendant une heure et demi avec le clou de girofle, l'ail pelé et haché et le poivre.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Servez-les égouttés aux côtés du rôti et nappés de sa graisse de cuisson.
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