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et voilà ce que j ai fait comme provisions avec mes 3 canards gras cette année + 1.6 kg de chair à paté au piment d espelette + 1.5 kg de gésiers + 500 gr de coeurs tout cela acheté à la foire au gras de début février
- 6 boites moyennes de foie gras - 3 grandes boites de cous farcis (à servir l été avec cornichons et salade) - 2 boites basses de coeurs - 2 boites moyenne de gésiers (pour les salades d été) - 6 boites basses de gésiers - 8 bocaux de paté au piment d espelette - 3 bocaux de paté de canard (faits avec le reste de farce des cous) - 4 magrets de canards au congélateur - 6 cuisses + 6 ailes + 2 magrets en confit voilà de quoi tenir une bonne année en bons petits plats il ne manquera plus qu a retrouver des cèpes en quantité pour accompagner tout cela ............ et le tout pour moins de 150 € en tenant compte de l achat des boites metalliques et des capsules des bocaux 
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qui était de la Dordogne m'a appris à faire tout cela, mais en stérilisé. c'est succulent. bonne journée Françoise
Par fanette le 04/03/2010 à 10:42
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je suis admirative quel boulot mais bravo bises
Par christiane le 04/03/2010 à 18:32
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fanette : une fois rempli mes bocaux et mes boites, je mets tout cela à stériliser pendant 2 h 30 + refroidissement complet dans le stérilisateur avant de ranger - les confits aussi sont stérilisés dans les bocaux car c est devenu trop risque de les conserver dans les "toupines" et dans la graisse christiane : sûr que c est du boulot mais bien moins qu un cochon à faire
Par mcc-33 le 05/03/2010 à 22:21
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c'est super dis moi as tu la recette pour faire les cuisses en confit ...... stp bisous
Par micheline le 13/03/2010 à 09:38
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