Faire dorer le coquelet dans une cuillère à soupe d'huile d'olive
ajouter l'oignon en lamelles, et l'ail pilé
saler poivre, mettre le thym
Mettre une c à s d'eau tiède et laisser mijoter pendant 30 minutes environ
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, pendant 3 minutes le jus des 2 citrons , le zeste d'un citron, et le miel.
Retirer le coqueler, ajouter le mélange précédent, bien mélanger.
Juste avant de servir, ajouter une c à soupe de crème fraiche allégée .
Napper le coquelet de cette sauce