Cuire l'artichaut à l'eau
Enlever les feuilles, et récupérer la chair d'artichaut, et couper le coeur en petits carrés, arroser d'un jus de citron
Couper les tomates en petits dés
Arroser du jus de citron les morceaux d'artichaut, saler et poivrer
Mélanger tous les ingrédients, surimi, ajouter la mayonnaise
et servir bien frais