S'inscrire au fil RSS
|
Les brèdes sont un ensemble très divers de feuilles, de bourgeons de nombreuses plantes comestibles. C'est un plat que l'on sert surtout le soir, avec du riz, pour accompagner un oeuf, un poisson au autre plat.
Ici on sert souvent une soupe ou un potage, là bas c'est soit une fricassée de brèdes soit un bouillon de brèdes. Les plantes ainsi consommées sont la morelle, la pariétaire, le lastron, la mafane (spécialité de madagascar), le cresson et les bourgeons tendres , de la citrouille, ou des chouchous (christophines, ou chayottes), ou encore du pet saï, du chou chinois etc.... Ici je cuisine ainsi la blette ou bette, la laitue, ou la scarole, les épinards, le cresson et le chou chinois et le pet saïe que je trouve dans les magasins asiatiques. Les brèdes ont des qualités rafraichissantes, calmantes et duérétiques, elles nettoient l'estomac, et sont un apport non négligeable de légumes dans la cuisine réunionnaise . 
Couper le pet saïe, en petites morceaux,et l'oignon en fines lamelles
Ecraser l'ail, et le gingembre Faites suer l'oignon dans une c à s d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le gingembre, le sel , le poivre, Rajouter le pet saï , et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes . 
Sans rajout d'eau c'est une fricassée brèdes, si on rajoute de l'eau c'est un bouillon brèdes!!!!!!
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
