S'inscrire au fil RSS
|
Vous saurez tout tout sur mes ocas du Pérou
N° 1 Coquilles Saint Jacques et Ocas du Pérou et je pense qu'il n'y aura pas de suite...... mais vous saurez tout tout quand même ! 
L'oca du Pérou fait partie de la famille des oxalidacées
Leur couleur peut être jaune pâle ou rose vif La saveur des tubercules ressemble à la pomme de terre, mais avec une forte acidité (genre oseille) 
Pour faire perdre cette acidité, il suffit de les blanchir avec plusieurs eaux de cuisson
Pour la p'tite histoire, cette plante originaire des plateaux andins a été introduite en Grande Bretagne au XIXème siècle, à la suite de l'épidémie de mildiou, elle a failli remplacer notre bonne pomme de terre, mais son rendement n'était pas suffisant ! ouf !
Après le blanchiment l'éplucher ! la peau est fine et un peu transparente 
Les couleurs se sont estompées à la cuisson !
Dommage ! passer le tout dans une poele beurrée sel poivre etc ..... 
Personnellement, je n'ai pas trouvé ça très "goûteux" !
Je préfère de loin une bonne patate de jardin, voire une délicieuse rate ! Donc je pense que ça sera tout ce que vous saurez sur mes ocas du Pérou ! Je pense que l'acidité s'accomode mieux avec un poisson qu'une viande ! Donc là une poelée de coquilles Saint Jacques & les ocas du Pérou et même un champignon tourné ........ 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
