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Céline & Cie
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Céline & Cie

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Conserver vos pommes de terre

  18/10/2007
Si vous produisez vos pommes de terre, après la récolte, laissez-les au soleil quelques heures. Ainsi, les pommes de terre éliminent un peu d'eau. Stockez-les ensuite dans une cave ou à défaut dans une pièce sombre et fraîche pour éviter qu'elles ne verdissent et qu'elles germent.

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Compostage

  18/10/2007
Eviter de mettre des épluchures de pommes et de poires avec votre compost car ces fruits sont souvent porteurs de maladies.
Eviter aussi de mettre les mauvaises herbes du jardin car certaines peuvent repousser.
Ajouter les tontes du gazon pour enrichir le compost.
Ajouter du purin d'ortie pour accélérer la décomposition du compost.

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Anti-insectes écologique : basilic et menthe fraîche

  18/10/2007
Pour ne pas avoir de mouches dans votre maison, mettez un pot de basilic. Pour chasser les araignées de votre maison mettez quelques branches de menthe fraîche au plafond. Ces deux aromates ont un effet répulsif contre ces insectes.

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Noix de Saint-Jacques et leur coulis de framboises

  18/10/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 250 gr de framboises
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • ½ citron
  • Feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • Badigeonnez les noix de St Jacques d'huile d'olive.
  • Lavez les framboises.
  • Mixez-en 100 gr avec le jus de citron et le vinaigre.
  • Poivrez.
  • Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes.
  • Assaisonnez.
  • Servez les noix nappées de coulis de framboises, saupoudrées de basilic lavé et ciselé et entourées de framboises entières.


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Poulet à la moutarde et au Romarin

  18/10/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 filets de poulet
  • 60 gr de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais
  • 1 citron
  • 30 cl de crème fraîche
  • 12,5 cl de vin blanc sec
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Préparer la marinade : mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de romarin haché, l'ail pilée et la moutarde.
  • Mettre les filets de poulet dans la marinade, couvrir et laisser mariner au moins 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
  • Egoutter le poulet.
  • Huiler une grille allant au four et y déposer les filets de poulet. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
  • Dans une casserole mettre la marinade avec le vin blanc et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à réduction de moitié de la sauce.
  • Mettre la crème fraîche et ajouter la maïzena avec 1 cuillère à café d'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Poser les filets de poulets sur un plat et napper les de sauce. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de romarin


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Brioche au coeur d'ananas

  18/10/2007
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de farine
  • 100 gr d'ananas en morceaux
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 5 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 180 ml d'eau tiède
  • Formez la pâte en mélangeant ensemble tous les ingrédients sauf les morceaux d'ananas.
  • Travaillez la pâte puis laissez reposer au sec pendant 1 heure.
  • Formez ensuite des boules de brioche dont l'intérieur a été préalablement garni d'un à deux morceaux d'ananas.
  • Faîtes cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  • Servez chaud et doré.


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Conserver vos pommes de terre

  18/10/2007
Si vous produisez vos pommes de terre, après la récolte, laissez-les au soleil quelques heures. Ainsi, les pommes de terre éliminent un peu d'eau. Stockez-les ensuite dans une cave ou à défaut dans une pièce sombre et fraîche pour éviter qu'elles ne verdissent et qu'elles germent.

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Compostage

  18/10/2007
Eviter de mettre des épluchures de pommes et de poires avec votre compost car ces fruits sont souvent porteurs de maladies.
Eviter aussi de mettre les mauvaises herbes du jardin car certaines peuvent repousser.
Ajouter les tontes du gazon pour enrichir le compost.
Ajouter du purin d'ortie pour accélérer la décomposition du compost.

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Anti-insectes écologique : basilic et menthe fraîche

  18/10/2007
Pour ne pas avoir de mouches dans votre maison, mettez un pot de basilic. Pour chasser les araignées de votre maison mettez quelques branches de menthe fraîche au plafond. Ces deux aromates ont un effet répulsif contre ces insectes.

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Noix de Saint-Jacques et leur coulis de framboises

  18/10/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 250 gr de framboises
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • ½ citron
  • Feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • Badigeonnez les noix de St Jacques d'huile d'olive.
  • Lavez les framboises.
  • Mixez-en 100 gr avec le jus de citron et le vinaigre.
  • Poivrez.
  • Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes.
  • Assaisonnez.
  • Servez les noix nappées de coulis de framboises, saupoudrées de basilic lavé et ciselé et entourées de framboises entières.


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Poulet à la moutarde et au Romarin

  18/10/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 filets de poulet
  • 60 gr de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais
  • 1 citron
  • 30 cl de crème fraîche
  • 12,5 cl de vin blanc sec
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Préparer la marinade : mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de romarin haché, l'ail pilée et la moutarde.
  • Mettre les filets de poulet dans la marinade, couvrir et laisser mariner au moins 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
  • Egoutter le poulet.
  • Huiler une grille allant au four et y déposer les filets de poulet. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
  • Dans une casserole mettre la marinade avec le vin blanc et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à réduction de moitié de la sauce.
  • Mettre la crème fraîche et ajouter la maïzena avec 1 cuillère à café d'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Poser les filets de poulets sur un plat et napper les de sauce. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de romarin


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Brioche au coeur d'ananas

  18/10/2007
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de farine
  • 100 gr d'ananas en morceaux
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 5 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 180 ml d'eau tiède
  • Formez la pâte en mélangeant ensemble tous les ingrédients sauf les morceaux d'ananas.
  • Travaillez la pâte puis laissez reposer au sec pendant 1 heure.
  • Formez ensuite des boules de brioche dont l'intérieur a été préalablement garni d'un à deux morceaux d'ananas.
  • Faîtes cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  • Servez chaud et doré.


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Si vous produisez vos pommes de terre, après la récolte, laissez-les au soleil quelques heures. Ainsi, les pommes de terre éliminent un peu d'eau. Stockez-les ensuite dans une cave ou à défaut dans une pièce sombre et fraîche pour éviter qu'elles ne verdissent et qu'elles germent.

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Eviter de mettre des épluchures de pommes et de poires avec votre compost car ces fruits sont souvent porteurs de maladies.
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Pour ne pas avoir de mouches dans votre maison, mettez un pot de basilic. Pour chasser les araignées de votre maison mettez quelques branches de menthe fraîche au plafond. Ces deux aromates ont un effet répulsif contre ces insectes.

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