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Faire compoter 400 grs de mirabelles avec 00 grs de sucre 1 gousse de vanille et le jus d un demi citron jaune et du rhum brun
Prendre un moule a fond amovible y verser la compotee prendre 300 grs de biscuit a la cuillere. Les tremper dans le jus de la compte ou bien dans un sirop au parfum de votre choix et recouvrir la compotee avec. Moi j ai ajouter une demi feuille de gelatine dans la compote afin que celle ci se tienne lors du demoulage du gateau 
Couvrir entierement votre compote de biscuit et reserver au moins deux bonne heure au frais.ou bien une nuit
Demoulez dans un plat de service et servez aussitot
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Et me revoila avec mon grand bocal de 2 litres j y ai mis 1.2 kgs de mirabelles bien mures et j ai recouvert d eau de vie de la campagne si vous ne trouvez pas mettre de l alcool a fruits refermer bien votre bocal et faire macerer 2 mois
dans un endroit frais et sombre. Au bout de deux mois je rajouterais un sirop fait maison et on laissera macerer encore 1 mois mais je vous editerez l autre etape dans 2 mois 
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ET OUI DEJA 8 MOIS QUE MON PUNCH APPELLEE DESIRE MACERE JE L AI MIS SUR LE BLOG LE 23/12/2014
ET VOILA LE RESULTAT UN BON DIGESTIF FRAIS ET PARFUME OU BIEN UN APERO SERVI EN VERRE LIQUEUR CAR C EST A BOIRE AVEC BEAUCOUP DE MODERATION
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Une bonne balade dans nos bois du perigord afin de trouver de beaux cepes frais
Pendre un chiffon propre et un pinceau afin de les nettoyer eviter de les passer sous l eau
Les couper en morceaux
Les faire revenir a la pole et une astuce ne jamais saler des cepes lors de la cuisson ils perdent un peu de leur arome et rende d avantage d eau
Leur ajouter de l ail et du persil a la fin de la cuisson 
A deguster avec un bon poulet ou une pintade fermiere
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APRES UNE BONNE PLUIE ET DE LA CHALEUR NOUS VOILA PARTIS DANS LES BOIS POUR LES CEPES
VOICI NOTRE RECOLTE DE CE MATIN
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Prendre une belle pomme rouge la couper en fine lamelle l ideal est avec une mandoline et repartager en deux la tranche de pomme
Dans une recipient allant au micro ondes mettre vos morceaux de pomme 1 jus de citron jaune une cuillere a 2 d eau et passer 2 mn au micro ondes afin d assouplir les pommes pour ne pas qu elles se brisent pour la suite de la recette 
Pendre une pate feuilletee y decouper des bandes assez larges vous pouvez en couper 6 a 7 bandes
Badigeonner la bande avec une confiture ou de la compote
Deposer les tranches de pommes en les chevauchant et qu elles depassent du bord de votre bande. Replier l autre moitie de la bande afin de pouvoir rouler et faconner la rose 
Prendre un premeier cote de votre bande et le rouler sur lui meme jusqu a l autre cote. votre bouton de rose sera alors former.
Les mettre dans un moulle a muffin afin que votre bouton de rose ne se deroule pas lors de la cuisson compter 30 a 35 mn selon votre four surveiller la cuisson le dessus de la pomme peut cuire plus vite et noircir cela n est pas mechant.
Ala sortie du four vous pouvez saupoudrer d un peu de sucre roux. 
A deguster a 16 hrs avec un bon cafe ou un the
Avrc une glace a la vanille en dessert et ideal pour un cafe gourmand 
ON CRAQUE ON CRAQUE AVEC UNE GLACE VANILLE
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Ecrasser 100 grs de biscuit TUC avec 60 grs de beurre fondu pour realiser le fond du cheesecake
Recouvrir une plaque de papier aluminium ou de papier cuisson
Prendre 6 emportes pieces selon leur grosseur etaler au fond votre preparation et reserver au frais 
Dans un mixer y mettre 4 avocats bien murs 200 grs de philadelphia 2 cuilleres a soupe de creme fraiche epaisse un peu de piment d espelette ajouter une boite de petites crevettes de 200 grs environ en garder un peu pour la decoration. Obtenez une mousse homogene
Ressortir vos fond de cheesecake du refrigerateur remplir avec votre mousse a l avocat crevette decorer avec quelques crevettes et reservez au frais 3 a 4 hrs afin que votre mousse se rafermisse. 
Vous pouvez remplacer les crevettes par su saumon fumee
DEGUSTER BIEN FRAIS 
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Dans un saladier bien melanger 1 boite de miette de crabe bien egoutavec 60 grs de beure primevere une pincee de piment d espelette ajouter de la ciboulette ou du persil ou du basilic coupe bien fin.
Prendre une tranche de saumon fume ou bien de truite fume decouper un cercle avec un emporte pice grnir la moitie de ce cercle avec la preparation de crabe reccourber l autre moite disposer sur une assiette mettte au frais jusqu au moment de deguster 
Vous pouvez faire ses raviolles en mise en bouche pour l apero ou bien des cercles plus gand pour presenter en entree
BON APPETIT
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Pour une vingtaine d abricots
Melanger 250 grs de marscarpone avec 60 grs de sucre roux et 4 cuilleres a cafe de noix de coco rapee et un blanc d oeufs monte neige Partager en 2 vos abricots garnir une moitie avec la creme remettre dessus l autre moitie de l abricot egalisez sur tout le tour de l abricot et mettre au frais. 
DEGUSTEZ BIEN FRAIS
ALORS J AI FAIT GOUTER CE DESSERT CERTAINS L AIME COMME CELA MAIS ON EST 3 A VOULOIR AMELIORER LA CREME ON AIMERAIT QUELLE SOIT PLUS SUBTIL ALORS JE VOUS PROPSOE DE ME DONNER VOS IDEES JE VIS TESTER AVEC DES SPECULOS ENSUITE ON ME PRORPOSE SIROP DE LAVANDE JE VOUS INVITE AVEC MOI A CEETR AVENTURE BISES
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Eplucher 4 belles peches si difficulter a peler les plonger 1 mn dans de l eau bouillante.
Dans une casserolle disposer 5 a 6 feuilles de laurier selon leur grandeur 1 cuillere a soupe de miel et verser 50 cl de vin blanc doux (ma region le veut j ai pris un bergerac moelleux) amenner a ebullition et y plonger les peches 
Des la reprise de l ebullition compter 18 mn environ en retournant delicatement les peches afin quelles s imbibent de chaque cotes des saveursdu laurier et du vin.
Disposez les dans un ramequin arrosser du jus de cuisson et laisser refroidir j ai juste rajouter sur la peche un peu de cassonade une fois dans le ramequin Deguster bien frais 
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Prendre un poulpe de 1.2kgs environ le mettre dans un faitout avec une carotte thym persil laurier poivre en grains le recouvrir d eau et amener a ebullition faire cuire 30 mn environ (y ajouter un bouchon en liege pour garder le moelleux du poulpe).Une fois cuit le couper en petit morceaux.
GARDER L EAU DE CUISSON POUR LA SUITE DE LA RECETTE 
Dans une cassorrole faire revenir quelques instant un oignon avec de l huile dolive ajouter votre poulpe coupes en morceaux deglacer avec 4 cl de PASTIS
ajouter des tomates pelles 400 grs enviorn avec leur jus quelques olives noires a la grecque et un bon verre de jus de cuisson du poulpe sel poivre 1 bouquet garnie et du persil 
Couvrir a moitie votre casserole et amener a petite ebullition durant 30 mn
Verser dans un plat creux ajouter un filet d huile d olive sur le dessus et decorer avec des feuilles de basilic A TABLE AVEC DE BONNES PATES FRAICHES UN REGAL 
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Pour une charlotte rectangulaire et une petite charlotte ronde
j ai mixer 6 peches jaunes que j ai pele avec 150 grs de sucre et le jus d un citron. Faire tremper 4 feuilles de gelatines que j incorpore dans le coulis de peche que j ai fait chauffer afin que la gelatine fonde. Monter une chantilly avec 60cl de creme liquidebien froide Des que le coulis de peche a refroit y incorporer la chantilly Prendre un moule a cake que l on filme avec du film alimentaire et disposer des biscuits a la cuillere.Y verser votre preparation et mettre 4 hrs au refrigerateur. 
Au bout de 4 hrs de refrigerateur ou une nuit est encore mieux demouler votre charlotte et decorer avec des morceaux de peches
Vous pouvez egalement servir cette charlotte avec un bon coulis de framboise pour les plus gourmand
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Pour 1 personne
Verser dans une flute a champagne 1/2 jus de citron vert - 4 cl de LIMONCELLO - 12 cl de champagne ou bien du PROSESCO ou bien du MOSCATO Decorer avec des lamelles d ecorces de citron vert A consommer avec moderation 
Ajouter de la glace pilee et cela sera parfait
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Faire un sirop avec 25 cl d eau 25 cl de sucre en poudre laisser a ebullition 4 mn puis eteindre et laisser tiedir.Pendant ce temps bien eplucher votre ananas
prelever la moitie du zeste de citron vert .Mixer ananas et citron vert ensemble ajouter le jus de votre citron vert ajouter le sirop remixer un coupa a fin que l ensemble soit bien homogene.Mettre en sorbetiere pour 40 mn environ. Decorer votre sorbet a votre guise 
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Pour 4 personnes 2 poivrons de couleur de votre choix.Les couper dans le sens de la largueur les vider et les rincer sous un filet d eau.Les badigeonner a l interieur d huile d olive les disposer dans un ramequin ou mini cocotte allant au four pour une duree de 20mn environ a four 150° SELON VOTRE FOUR.
Une fois les 20 mn de cuisson y casser un oeuf dans chaque coque des petits bout de tomates confites sel poivre ou 5 baies 5 cl de creme fraiche par coque de poivron un peu de persil ou basilic ( vous pouvez egalement ajouter des crevettes roses coupees en petit bout) Remettre au four pour 10 mn servir chaud dans la cocotte ou bien demouler votre coque de poivron . 
Deguster soit comme entree ou bien un diner leger accompagnee d une salade
BON APPETIT 
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