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Dans un saladier ecraser a la fourchette 1 boite de sardines a l huile ajouter quelques gouttes de jus de citron vert ou jaune 1 echalotte mixee un peu de piment d espelette gouter afin de savoir si besoin de rajouter sel et poivre - 2 cuilleres a soupe de marscarpone.
Prendre votrte poche a douille afin de remplir proprement vos verrines mettre au frais jusqu a degustation a l apero ou en entree. 
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Mixer 200 grs de betteraves rouges sous vide avec 10cl de lait fermente 4 cuilleres a soupe de marscarpone - 1 cuillere a soupe de vinaigre de vin rouge.
salez poivrez. Passer au tamis avant de mettre dans votre siphon. Mettre une cartouche de gaz biens secouer et mettre votre siphon au frais jusqu au moment d utiliser votre mousse de betterave 
Pocher un petit oeufs de poule par convives( j ai eu la chance d avoir des oeufs de quiquines) Faire bouillir une casserolle d eau quans celle ci bout baisser le feu casser votre oeuf dans une louche et plonger dans la casserole moi j ai laisser 6 mn afin que le jaune d oeuf ne soit pas trop coulant.
Disposer dans votre assiette l oeuf poche des asperges vertes et rajouter la mousse de betterave et servez aussitot. 
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Dans un saladier faire un puit avec 300 grs de farine ajouter 1 cuillere a cafe de levure chimique - sel -piment espelette - ajouter 4 oeufs un a un en melangeant bien a chaque ajout d oeuf. Ajouet petit a petit 20 cl de lait bouilli bien travailler votre pate. La laisser se reposer 1 heure.
Faire cuire 500 grs de morue que vous aurez dessale la veille. Bien enlever les arretes et l emietter ajouter du persil et ecraser 1 ou 2 gousses d ail selon votre gout. 
Une fois votre pate de reposer ajouter la morue emiettee. Bien melanger
Faire chauffer votre friteuse a 180° former des boulettes et les plonger dans la friture les retourner et une fois bien dorer les sortir les mettre sur un sopalin afin d absoder l huile. Vous pouvez les manger froide ou tiede a l apero ou en entree avec une salalde verte BON APPETIT 
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Dans une coupe a champagne verser 4 cl de jus de peche completer votre coupe de champagne avec du PROSESCO vin mousseux italien bien frais
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Ceuillir les jeunes pousses buisson noir .
Prendre une grande bonbonne en verre y inserer les feuilles de BUISSON NOIR y ajouter 5 litres de vin rouge ( corbieres ou bergerac) 1 litre eau de vie si vous avez la chance d etre en campagne sinin 1 litre d eau de vie fruit laisser macerer 48 hrs ensuite enlever les feuilles. Rajouter 1 kilo de sucre en morceaux remuer tous les jours jusqu a dissolution du sucre laisser macerer 40 jours et mettre en bouteille boire bien frais en aperitif. 
voila du buisson noir de l an dernier
A consommer avec moderation bien sur 
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Comme chaque annee un couple de palombre est la elles fond nid dans notre chataigner centenaire et deviner ce qu elle mange le mais qu on leur met dans la pelouse
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Ingredients 1 belle queue de lotte - thym - huile d olive -piment d espelette - ail
Couper en morceau vore queue de lotte la disposer dans un saladier y ecraser 2 belles gousses d ail saupoudrer de thym et recouvrir d huile d olive faire mariner 1 heures au refrigerateur. 
Apres 1 heure de marinade enfiler vos moceaux de lotte sur une pique en bois allumer votre barbecue une fois une bonne braise obtenue mettre a cuire vos brochette en les retournant regulierement compter 15 a 20 mn de cuisson
Servir avec du riz et une salade roquette 
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Ingredients 1 kg de gambas fraiches ou surgels crues - anans frais mangue fraiche - huile olive - ciboulette - piment espelette .Dans un salaldier mettre les gambas que vous avez decortique y couper un peu de ciboulette une pincee de piment d espelette recouvrir d huile d olive et laisser mariner durant 1 a 2 heures au refrigerateur. Prenez l ananas eplucher une a deux trnche et couper des cubes 2 a 3 cm faire de meme avec la mangue.
Prendre des piques en bois et monter vos brochettes piquer en premier cote tete de la gambas et piquer ensuite la queue de la gambas alterner avec un morceaux d anans ou bien un morceaux de mangue.
Allumer votre barbecue des que vous avez une bonne braise mettre vos brochette a cuire je vous conseille de prendre une grille double que l on peut retourner facilement compter 3 a 4 mn de cuisson de chaque cote salez legerement lors de la cuisson. Servez avec du riz ou une salalde BON APPETIT 
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Ingredients 500 grs de fraise - 250 ges de marsacarpone - 3 oeufs - 100 grs de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanille - biscuits speculos
Dans un salaldier melanger les jaunes d oeufs avec le sucre en poudre et sucre vanille - Montez les blancs en neige tres ferme. Une fois votre preparation oeufs sucre bien melanger ajouter le marscarpone bien melanger a nouveau et ajouter delicatement les blancs d oeufs en neige. Melanger delicatement - Ecraser des speculos afin de faire le fond du tiramisu 
Prendre des verrines ou bien des verres y deposer au fond des speculos ecrases ajouter des fraises coupees en petit morceaux napper avec un peu de creme recommencer l operation afin d avoir 2 couches .
Decorer le dessus avec un peu speculos et une fraise en forme de fleur vous trouverez le model un peu plus dans mon blog Mettre vos tiramisu au frais 5hrs environ afin que la creme se rafermisse et deguster bien frais A table les gourmands 
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Prendre quelques pomme de terres vitelotte bien les laver et les essuyer ne pas les eplucher.
Les couper en rondelles tres fines. Faire chauffer votre friteuse a 170/180 ° une fois l huile chaude plonger les rondelles de pommes de terre pour 8 mn environ.Les mettre sur un papier absorbant saler legerement deguster en apero ou en accompagnement d une viande BON APPETIT 
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Pour une dizaine de roules 1 courgette 100 grs de fromage philadelphia des chutes de saumon fume ou de truite fume quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert un peu de poivre.
Avec l econome taille des rubans de toute la longueur de la courgette.Les faire blanchir 30 secondes dans une grande casserolle d eau bouillante salee. Les plonger dans un bol d eau froide afin de garder la fermete de la courgette et les mettre a egouter sur un papier sopalin 
Une fois les rubans de courgettes egoutes les prendre et en faire des cercles que l on va garnir par la suite voir photos si dessous
Dans un bol melanger le philadelphia avec le saumon ou truite coupes en menu morceaux et les gouttes de jus de citron et un peu de poivre mettre cette preparation dans une poche a douille et garnir vos cercles de courgettes
Les mettre au refrigerateur jusqu au moment de les manger 
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Je vous presente mon reveil du matin un CHARDONNERET ELEGANT qui vient me reveiller le matin en douceur avec son jolie chant
Je suis fiere de ma photo depuis le temps que je le guette derriere ma fenetre j y suis arrivee enfin 
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Prendre une belle aile de raie y mettre un filet d huile olive un peu de romarin sel poivre la mettre dans du papier alu en papillotte et faire cuire au barbecue en 30 mn environ de toute facon cela ne peut pas bruler
Disposer votre raie dans une assiette avec du riz arrosser votre poisson de quelques gouttes de citron vert et deguster une note de fraicheur et une cuisson dietetique
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Dans une casserolle au bain marie faire fondre 300 grs de chocolat noir a patissier.Dans un bol mettre 6 feuilles de gelatine a ramollir dans un peu d eau froide.Le temps que le chocolat fonde prendre un grand saladier et melanger 150 grs de sucre avec 2 oeufs entiers plus 4 jaunes d oeufs uniquement bien melanger.
Monter une chantilly avec 40 cl de creme fraiche entiere et 1 sachet de sucre vanille. 
Quand votre chocolat est bien fondu ajouter la gelatine bien essorees et incorporer cette preparation pas trop chaude a celle sucre oeufs bien melanger incorporer delicatement la chantilly bien melanger.
Mettre un film alimentaire ou un papier cuisson a 1 moule a fond amovible et verser la preparation mettre 24 hrs au refrigerateur. Demouler delicatement votre doucuer decorer le dessus avec des framboises ou des petitis chocolats. Dessert leger Moi j ai pris des emportes pieces que j avais deposer sur du papier cuisson pour demouler j ai pousser le dessert vers le haut avec la papier cuisson. 
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