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Lorsque nous allons chez mes parents à Landelles , je vais toujours à la boucherie du village ou j'achéte mes produits ......je suis revenue avec la fameuse ANDOUILLE de VIRE (Asselot)
(La véritable andouille de Vire est composée ventrée de porc, lavée et coupée en lanières, salées puis mises en saumure plusieurs jours. Les lanières, ou écheveaux, sont ensuite réunis et une cordelette est fixée à l’une de leurs extrémités avant qu’ils soient recouverts par un boyau plus large. Une longue étape de séchage permet d’obtenir le produit fini, la véritable andouille de Vire. ) ![]() ![]()
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BRIOCHE je prépare toujours dans ma MAP , je mets dans la cuve le lait, le beurre ramolli deux sachets de levure l'oeuf, la farine, le sucre et le sel. puis je laisse tourner 10 minutes (pâte doit être très souple et homogène).
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Je retire la pâte je je mets sur mon plan de travail Je la mets ensuite dans un moulé beurré et laisse reposer la pâte 1heure env voir plus dans un endroit
15 minutes avant la fin du temps de la levée, j'allume le four à 180°/Th.6. Je badijonne au pinceau un jaune d'oeuf la brioche Je fais cuire pendant 25 minutes environ en position basse dans le four, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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COULIS de TOMATES (2)
![]() ![]() avec le jus que j ai récupéré je le mets dans un bocal pour faire de la soupe
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COULIS de TOMATES
J'ai fais une première étape de Coulis de tomates Lavez les tomates Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes, les égoutter et les peler. Les couper , retirer les graines et concasser la pulpe. - Peler et hacher finement l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote. - mettre du basilic, romarin,sel, poivre , - concentré de tomate, 2 pierres de sucre (facultatif) - huile d'olive faire chauffer (un demi verre) d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le mélange , d'oignons , l'ail , l'échalote faire revenir en mélangeant avec une cuiller en bois. Lorsque le mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Passer au tamis ou au moulin à légumes , Goûter pour rectifier l'assaisonnement puis mettre dans des bocaux puis sterilisation 20 minutes ...... ![]() ![]() Ebouillanter les tomates
![]() peler retirer les graines & concasser la pulpe
![]() dans une cocotte ,faire chauffer d'huile d'olive , l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote
![]() puis mettre les tomates avec basilic romarin .....
sa mijote ![]() ![]() je passe avec mon vieux moulin à légumes, pour obtenir une belle sauce sans peaux ni pépins
![]() ce qu'il reste dans le moulin ![]() voilà le résultat moi je mets du concentré de tomate pour épaissir avec 2 Pierre de sucre pour l aciditer
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Saumon fumé sur un lit de Tomates
Saumon Fumé
pommes
tomate
Fromage de Chèvre (facultatif)
Huile d'olive
Tomate coupé en dé, puis mettre le saumon , pomme coupé en lamelle et un peu de fromage arrosse d'huile d'olive ![]() |
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LAPIN à ma FACON matière grasse 1 bouillon 1 verre de vin blanc oignon echalotes thyn laurier sel poivre tomate coupez vos morceaux de lapin faites fondre votre matière grasse et mettre vos morceaux de lapin faire dorer de chaque côtes ajoutez thym, laurier , oignon , échalotes , tomates couvrir d'un bouillon et un petit verre de vin blanc laissez mijoter doucement retiez les morceaux de lapin et gardez les au chaud la sauce doit réduire au moins de moitie , puis mettre 2 cuil de moutarde dans votre sauce servez avec du riz blanc ![]() |
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FROMAGES FRAIS
j'ai voulu essayer de faire mes propres fromages frais...(Lait de Vache et Lait de Chèvre)
il vous faut :
1l de lait de chèvre ...(Lait de Vache et Lait de Chèvre) j'ai pris du lait entier (je trouve que le fromage est bien meilleur qu'avec du lait 1/2 écrémé) 6 gouttes de présure et 1 petit suisse. ma vieille fromagère SeB
Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la présure , ajouter le lait progressivement, fouettez vivement et versez dans le bol de la fromagère avec la faisselle introduite à fond. Branchez l'appareil et laisser 12h. Résultat au bout de 12h, le fromage est plus compact qu'au lait de vache. J'ai démarrée mon essai prudemment en réservant un peu de mon fromage blanc dans deux petites faisselles à égoutter pendant plusieurs jours, elles étaient remplies jusqu'au bord.
Au bout de plusieurs jours, ils n'en restaient plus que la moitié dans chaque faisselle, mais cela était normal , puisque le fromage " séchait". Au bout d'une semaine, je les ai sorti des faisselles et mis sur une grille a s'égoutter et "sécher". Je les ai salé sur chaque face ( vous pouvez aussi mettre des herbes comme la sarriette , herbes de province, fines herbes etc... de chaque côté, je les ai laissé sécher encore . Pour "affiner" le fromage, je les mis à la cave j' ai récupéré une petite boite j ai fait des ti trous j'ai mis des petites brochettes ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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CONFITURE de FIGUES
En 2008 - j' ai récupéré des figues chez mes parents
- Rincer les Figues , 3 kilos env j'ai enlevé et retiré la peau de certaines figues
Cuisson env. 1 heure
dans mon confiturier
- 1,5 kilos de sucre
- 250 g d'eau
- une gousse de vanille
le sucre fond et se transforme en sirop
mettre les figues
Mélanger de temps en temps
Ecumer régulièrement
* (Asturce : Laisser tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. Si la confiture se gélifie rapidement, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement)
Mettre dans des bocaux
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CONFITURE DE RAISIN NOIR & POMMES
Nous allons régulierement , chez belle maman
dans le Loir et cher (Meunes 41) pays des vignerons En Septembre 2008 - j' ai récupéré du Raisin noir dans les vignes du voisin merci à toi Michel
plus de 5 kilos de RAISIN de VIGNE (raisin noir) voilà j ai fais des confitures Rincer sous l'eau les grappes de raisin, puis égrener mettre dans le confiturier le raisin avec un peu d'eau pendant une heure.
pendant ce temps préparer 1kilos de pommes couper en morceaux avec un jus de citron
passer au moulin à légumes les raisins puis j'ai ajusté les pommes , 3 sachets vanille, 1 kilos de sucre 1 vitpris (moi je ne sucre pas beaucoup )
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4 poires
1 cuillères à soupe de miel 50 cl crème fraiche liquide 3 blancs d'oeufs j ai épluché mes poires couplez les poires en gros cubes et les mixer avec une cuil de Miel fouetter la creme fraiche mais pas en chantilly monter les blanc d'oeuf en neige vous mélangez le coulis de poire avec la créme fouettée et mettre délicatement les blancs en neige Verser la préparation dans vos petits moules. Mettre au congélateur au moins 3 heures. dressez dans des assiettes a dessert avec un coulis de framboise (fait maison) nous pourrions aussi mettre de l'alcool de poire ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Dans le calvados, nous avons beaucoup de CROIX & CALVAIRES, Les croix, principalement érigées dans la première moitié du XIXème siècle, sont en fer forgé alors que dans la seconde moitié, elles sont en fonte La plupart des croix et calvaires s’élèvent à des emplacements emblématiques. - près des églises. - aux accès immédiats de la sauveté, du lieu d’asile ; - à proximité d’une église champêtre ou d’une chapelle.
- sur les hauteurs : ils permettaient de veiller et de protéger cultures et habitants
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Au Moyen âge, la vie était dure et les disputes aussi. Non seulement, les seigneurs étaient toujours en guerre entre eux, mais aussi des brigands peuplaient les forêts normandes , à proximité des chemins de commerce. L'Eglise essaya par plusieurs moyens de maintenir la paix et de protéger ses fidèles. * La Trêve de Dieu" interdisait les bagarres du mercredi soir au lundi matin ; Il fut ordonné aussi d'attendre quarante jours avant de se venger ; il fut aussi interdit aux seigneurs de détrousser les voyageurs ... Puis il fut aussi décidé, afin de protéger les voyageurs ou les gens poursuivis par un ennemi, que toute personne qui trouverait refuge auprès d'une croix serait tout aussi protégée que si elle avait trouvé asile dans une église. Les gens de l'époque étant très superticieux et ayant une peur atroce de l'enfer, ce "droit d'asile" était généralement respecté. Les calvaires devenaient des lieux sacrés comme les églises et les chapelles. C'est pour cela que beaucoup de calvaires ont été érigés depuis le Moyen-âge le long des Grands Chemins.
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La CHAPELLE NOTRE DAME de CONSOLATION
1905 en granit et dedans en Marbre ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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La Chapelle Saint-Ortaire 1855 - XIXe Siècle (sarcophage mérovingien, dit de saint Ortaire Il fut ermite au 6e siècle dans l'Orne, Ortaire à la vision de la mort de l’abbé de Landelles et se rend à ses funérailles. Il est choisi comme nouvel abbé. Il guérit les malades affectés par la goutte, maux de tête, paralysie, l'arthrite et les rhumatismes, il sauva même une femme lépreuse. Ces guérisons portèrent au loin la renommée des vertus et la sainteté de cet homme. Deux endroits de la Manche se prévalent d'être le lieu de naissance d'Ortaire dans les années 482, Poilley et Le Dézert. À 12 ans il entre au monastère de Beaumesnil (près de St-Sever). Ortaire nourrissait une grande dévotion pour la vierge Marie il lui construisit une chapelle « dans son monastère de Landelles " Il retirera dans la grotte de Malloué "à cent mille du monastère" selon les acta sanctorum du bréviaire de Coutances de 1745 . Il mourut dit-on à 98 ans le 15 avril vers 580.
Saint Ortaire est fêté le 15 avril et le 21 mai
"Selon la légende, ce lieu de pèlerinage très fréquenté naguère le mardi de Pâques doit sa réputation à l'ermite Saint-Ortaire qui évangélisa la région vers le 6ème siècle. Il menait une vie austère, et possédait la renommée d'accomplir des miracles Les fidèles qui se rendaient à la chapelle avaient l'habitude de déposer sur leur chemin des cailloux ou chatiaux pour retrouver leur route . Ils en mettaient également sur les arbres entourant le sanctuaire, à la hauteur de leur mal ou de la douleur à guérir.Lorsque le caillou tombait d'une façon naturelle, le malade était guéri. Sinon malheur à celui qui le faisait tomber, il héritait du mal...." ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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L'Eglise, est entourée dans le cimetière de deux chapelles du XIXe toutes les 3 sont en granites ![]() Les Abbés successifs de Landelles et coupigny :
L'abbé LETEISSIER dans les années 1950 L'abbé LEROY dans les années 1960, puis je crois que celui ci est parti a Courson avec sa bonne Mme Emeri
L'abbé THOMAS L'abbé VILLAIN L'abbé LETEULLIER & L'abbé ROGER : dans les années 1988 L'abbé Jacques MORCEL : dans les années 1989 à maintenant ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |