Les pieds sous la table

1. Préchauffer le four à 190 °C.
   Dérouler le rouleau de pâte, puis l’étaler dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
2. Décongeler les courgettes 2/3 minutes au four micro ondes.
3. Etaler le fromage frais sur la pâte, saler et poivrer puis disposer les courgettes, les tomates cerise et l’oignon. Saupoudrer le persil sur les légumes puis saler et poivrer légèrement.
4. Enfourner la tarte, puis laisser cuire 20 minutes.
5. Dans un grand volume d’eau froide, bien rincer la morue. Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis laisser cuire la morue 5 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur des morceaux. Retirer de l’eau puis enlever les arêtes. Réserver les morceaux.
   Dans une casserole, réduire de moitié le vinaigre balsamique à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Retirer la tarte du four puis répartir la morue et finir en versant de façon homogène le vinaigre balsamique à la surface de la tarte.
   Servir chaud.

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez un bain-marie.
2. Coupez le parmesan en copeaux
3. Huilez 4 ramequins et cassez un oeuf dans chacun. Salez. Poivrez Déposez les ramequins dans le bain-marie bien chaud.
4. Enfournez et laissez cuire 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirez aussitôt les
   ramequins du bain-marie.
5. Taillez la ½ baguette en mouillettes.
6. Disposez les mouillettes et les tranches de coppa dans un plat, enfournez le plat et faites griller le pain et les tranches de coppa quelques secondes.
7. Répartissez les tranches de coppa grillées et les copeaux de parmesan sur les oeufs cocotte.
8. Répartissez les feuilles de basilic ciselé sur chaque oeuf cocotte.
9. Servez-les aussitôt avec les mouillettes de pain grillé.

1. Pelez le gingembre, coupez grossièrement et passez dans un petit mixer. Extraire le jus du citron vert et mélangez au gingembre haché.
2. Placez les filets de Lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans un film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines. Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 minutes dans le mélange citron - gingembre.
3. Pendant ce temps, détaillez les tomates en petits dés, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez et disposez dans les assiettes.
4. Egouttez la viande et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre marinade pour en faire une sauce. Salez et poivrez.
5. Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 minute, sur chaque face, puis servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomate.
   
   

Astuce : Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le gingembre par d'autres épices comme le curry, le safran ou le curcuma. Succès assuré !

1. Toaster les tranches de baguettes coupées en mouillettes.
2. Déposer sur assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux et se recouvrant l’une sur l’autre.
3. Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits concassés.
4. Décorer avec une cerise confite.
5. Disposer autour de l’assiette les 3 compotées qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.

Vins : un blanc moelleux, ou s’il n’est pas encore midi, du thé à la bergamote ou à l’orange Peacock.

Exécution de l’exercice :

Debout, un manche à balai reposant sur les trapèzes, mains espacées de la largeur des épaules ou plus, pieds en canard à dix heure dix, légèrement plus écartés que la largeur des épaules et placés dans l’axe des genoux.

Fléchir les genoux et pousser les fesses en arrière, buste droit.

Descendre théoriquement jusqu'à ce que vos cuisses soient parallèle au sol, mais il vaut mieux limiter l’amplitude si vous sentez que vous allez arrondir le dos ou si vos talons décollent du sol.

Vous pouvez d'ailleurs placer un tapis ou une toute petite marche sous vos talons pour que ce soit plus confortable.

Le balai remonte et descend verticalement sans arrêts en position haute et rebonds en position basse. L'équilibre est difficile au début, il faut du temps pour maîtriser l'exercice.

Respiration :

Inspirez lors de la descente du balai et expirez lorsque vous remontez à la position de départ en gardant les abdominaux contractés.

Exécution de l’exercice :

Position de départ allongé sur le sol ou sur un banc, les lombaires collés au sol, les jambes peuvent être fléchies sur la poitrine, reposer sur un banc ou former un angle de 90 degrés avec les pieds au sol.
Enrouler le buste vers l’avant en contractant les abdominaux et en gardant les lombaires collés au sol.
Le retour à la position de départ doit être réalisé sans à coups en conservant la contraction et la tension dans le muscle. La vitesse d’exécution est lente et constante. On peut placer un lest sur la poitrine, une rondelle de fonte ou un haltère pour ajouter de la difficulté à l’exercice.

Respiration :

Inspiration en début de mouvement quand la cage thoracique est ouverte. Souffler en exécutant le mouvement.

Consignes de sécurité :
Évitez de placer vos mains derrière la tête car souvent on s'aide de la tête pour faire l'exercice quand on bloque, cela peut entraîner des problèmes aux cervicales. Le plus simple est de maintenir les mains sur les tempes ou sur la poitrine.
Ne pas décoller le bas du dos, l'amplitude très réduite n’enlève pas d’efficacité à l’exercice.
Il faut travailler les pieds non bloqués, serrés et les genoux écartés, cela limite l'activité du psoas iliaque et du droit antérieur et évite bien des problèmes de dos.

1. Enlever la peau du saucisson, le couper en rondelles épaisses et chaque rondelle en dés.
2. Etaler la pâte, en garnir un moule a tarte préalablement huilé.
3. Poser sur la pâte les dés de saucisson, les tomates pelées. Saler légèrement, poivrer, arroser avec un filet d’huile.
4. Mettre la pizza à four chaud (240°, th 7/8) pendant 10 minutes.
5. Retirer du four, ajouter les tranches de fromage fondu, enfourner de nouveau pendant 10 minutes en baissant le thermostat.

1. faire chauffer le four à température moyenne ; nettoyer, éplucher et hacher très finement l’ail et le persil ; couper le poulet en morceaux réguliers ; enduire chaque morceaux d’une couche épaisse de moutarde.
2. verser le vinaigre et 3 cuillères a soupe de bouillon dans un grand plat creux allant au four ; saupoudrer tout le fond du plat avec la moitié du hachis d’ail et de persil ; poser les morceaux de poulet dessus ; recouvrir avec le reste du hachis d’ail et de persil ; glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire pendant 45 minutes.
3. pendant ce temps laver les courgettes ; couper les extrémités ; tailler les courgettes en rondelles moyennes ; amener le reste du bouillon de volaille a ébullition dans un faitout ; y jeter les courgettes ; les faire cuire 20 minutes à petite ébullition ; vérifier et rectifier l’assaisonnement.
4. égoutter les courgettes ; les verser dans un plat creux ; sortir le poulet du four ; le servir dans un plat de cuisson avec les courgettes brûlantes.

L'été est la période idéale pour admirer cet arbre qui sur ces 2 mètres de haut, produit des fleurs aux couleurs vives. Malgré qu'elles ne durent pas longtemps, l'engrais va permettre de les renouveler plus facilement jusqu'à l'automne.

Durant cette période ne pas hésiter à l'arroser et à la placer dans un endroit ombragé, à l'abri du vent.

Après cela il faut penser à conserver la plante dans un endroit clair et frais, à l'abri des gelées. Il ne faut pas lui apporter trop d'eau durant le repos végétatif de l'hiver.

Pour la taille : ne pas trop tailler, juste couper à la base les branches les plus mal placées pour soigner l'esthétique de la plante.

Le rempotage se fait en mars avec un mélange de terre de jardin et de 2/3 de terreau

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L'hortensia est un arbuste magnifique .. quand il est bien taillé !

Rares sont ceux qui n'ont jamais été un peu déçu par la floraison de leurs hortensias. Pourtant les arbustes ont été plantés correctement, dans une bonne terre de bruyère, avec une exposition suffisamment ensoleillée et néanmoins abritée des grands vents. Certains ont même apporté un peu d'engrais dans l'espoir de favoriser l'émergence des grosses boules roses, bleues ou blanches. Et pourtant... Les floraisons sont plutôt irrégulières et souvent nettement moins généreuses que celles des hortensias du voisin. La cause est bien ailleurs.

Les fleurs viennent sur le bois poussé il y a un an. Cela signifie que la partie terminale de la branche qui porte la fleur a poussé au cours de l'année précédente. En conséquence, si vous rabattez les tiges à 30 cm environ, voire plus, en partant de l'extrémité et en allant vers le pied, vous supprimez toute chance de voir fleurir cette tige. Malheureusement de très nombreux jardiniers taillent juste un peu trop sévèrement leur hortensias et il suffit de quelques centimètres de trop au coup de sécateur pour perdre toute une floraison. Résultat : quelques centimètres prennent le contre-pied et affirment qu'il ne faut pas tailler les hortensias. Bien entendu c'est excessif car l'arbuste a besoin d'une taille de nettoyage. Encore faut-il savoir la conduire...

Taillez à la première paire de bourgeons ! Chaque année au cours de la première quinzaine de mars (pas après car la végétation est alors trop active) on taille les hortensias. Certes, il s'agit essentiellement de nettoyer l'arbuste en supprimant les têtes défleuries ou fanées qui sont restées en place tout au long de l'hiver. Le plus simple, pour ne pas risquer de tailler trop court, est de se repérer en coupant juste 1 à 2 cm au dessus de la première vraie paire de bourgeons en partant de l'extrémité terminale de la tige.

Ensuite vous poursuivrez la taille en supprimant les bois mort. Pour cela rabattez la tige au ras du sol. Continuez encore en supprimant les branches les plus vieilles surtout si elles sont situées au centre du buisson. Elles étouffent inutilement les branches au risque de favoriser le développement de maladies cryptogamiques. C'est le cas l'été lorsque le temps est assez humide avec un feuillage foisonnant qui ne sèche pas assez vite.



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Avant de sortir la panoplie du parfait petit chimiste dans son jardin, armé de l'artillerie lourde, pulvérisateur et pesticides, posez vous la question : pourquoi mes plantes sont elles attaquées? Réponse, parce qu'elles sont faibles. Placées au mauvais endroit, dans un sol qui ne leur convient pas, dans une situation non adéquate, avec des pratiques culturales non adaptées... ou variétés sensibles? dans tous les cas, le premier des remèdes pour que les plantes s'en sortent, c'est de les nourrir. Avec des produits naturels! Compost,( fabrication maison ou acheté), c'est encore ce que la nature a trouvé de mieux depuis que les plantes existent. Le compost est le résultat d'une transformation naturelle, grâce aux habitants du sol, insectes, vers, araignées, champignons bactéries... de toute matière organique, végétale et animale. Transformée en quoi? En bouffe à plantes! Faites ce que la nature fait et vous verrez le résultat, c'est sans appel. Mais attention, aucune chimie de synthèse ne doit perturbée votre action. Allez! courage et patience...

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Bien que l'importance de ces deux minéraux soit assez connue, des carences sont fréquentes à tout âge.

Le calcium et ses fonctions
Le calcium est certes très important pour la dentition et l'ossature, mais il a d'autres effets, comme par ex.:
- une action antiallergique,
- une influence bénéfique en cas de troubles prémenstruels,
- il est indispensable au bon fonctionnement des muscles,
- il réduit les risques de calculs rénaux,
- il est essentiel à la coagulation sanguine.

Le magnésium et ses fonctions
On connaît l'efficacité du magnésium en cas de crampes musculaires, mais ce minéral fait bien plus:
- il lutte contre l'hypertension et d'autres affections cardiovasculaires,
- il agit positivement lors de migraine,
- il a une action antiallergique,
- il est important pour la qualité des os et des dents,
- il soulage les troubles prémens-truels.

Comment assurer l'équilibre du bilan calcium-magnésium?
- Limitez votre consommation de viande et d'alcool (les besoins en sels minéraux augmentent parallèlement à l'apport protéinique!).
- Faites régulièrement de l'exercice en plein air.
- Mangez 5 portions de fruits et de légumes par jour.
- Complétez votre alimentation quotidienne par des préparations à base de calcium et de magnésium. Cette recommandation est particulièrement valable dans les cas suivants:
– chez les enfants en phase de croissance,
– en cas de stress,
– lors de risque d'ostéoporose,
– pendant la grossesse et l'allaitement (attention, la teneur en calcium et en magnésium des préparations vitaminées conventionnelles est souvent insuffisante!),
– chez les sportifs.

Hugo Schurgast, pharmacien diplomé

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Les acides aminés sont les éléments de base à partir desquels sont fabriqués les protéines. On compte 22 acides aminés, dont 8, dits "essentiels", doivent être obligatoirement apportés par l'alimentation, car notre organisme n'est pas capable de les synthétiser.

L'entretien de notre santé est étroitement lié à l'apport alimentaire de ces acides aminés. Chacun d'eux est aussi important que chacune des vitamines et des substances minérales. Pour ce qui est des acides aminés non essentiels, la production endogène nous met à l'abri de carences majeures. Néanmoins, il est prouvé que cette synthèse est faite en moindre mesure par les organismes fatigués, stressés ou vieillissants.

La principale fonction des acides aminés consiste à construire et à réparer tous les tissus corporels, dont les cellules se renouvellent sans cesse. Ce processus requiert une énergie considérable. De surcroît, les acides aminés interviennent dans la fabrication d'hormones, anticorps et enzymes et participent ainsi, indirectement, à de multiples fonctions de l'organisme. Enfin, ces substances jouent un rôle de grande importance dans l'élimination des déchets et des toxines. Or un organisme encrassé ne peut être tonique et performant.

A titre d'exemple, l'arginine et la glutamine augmentent le rendement intellectuel et la résistance nerveuse en favorisant l'élimination d'un déchet du métabolisme cérébral, l'ammoniaque. La lysine, quant à elle, améliore les performances physiques et raccourcit le temps de récupération, en accélérant l'évacuation de l'acide lactique, produit par l'effort musculaire soutenu.

Il existe de nombreuses préparations pharmaceutiques contenant un cocktail judicieux d'acides aminés, seuls ou associés à d'autres nutriments antifatigue, les vitamines notamment.

Rita-Ducret-Costa, pharmacienne

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Les oléagineux tiennent une place importante dans notre alimentation : consommés crus, grillés, salés, en apéritifs, ils entrent dans la préparation de nombreux gâteaux et se marient bien avec les salades, les légumes et les sauces. Ils apportent de précieux lipides et protides et sont riches en acides gras insaturés, en vitamines E,B et en minéraux. Pour cette raison, ils doivent tenir une grande place dans les régimes végétariens. Certaines graines forment en outre la matière première des huiles et margarines végétales.

 

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