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Slope

Filet de Boeuf aux Crevettes, Sauce Papaye et Gingembre - Pommes Dorées

  01/04/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 tournedos dans le filet
    4 crevettes roses de belle taille
    100 g de papaye coupée en dés
    Sauce papaye
    20 cl de vin blanc
    5 cl de rhum ambré
    5 cl d'huile d'olive
    40 cl de fond de veau
    80 g de beurre pistils de safran
    30 g de beurre
    1 cuillère à café de gingembre hâché
    2 échalotes finement émincées
    Pour la garniture :
    4 grosses pommes de terre
    100 g de beurre clarifié
  • Préparez les crevettes en les décortiquant.
  • Épluchez, puis tournez les pommes de terre avec un couteau d'office afin de former des morceaux ovales de 4 centimètres de diamètre.
  • Coupez des rondelles très fines à l'aide d'une mandoline. Ne les rincez pas car pour cette recette, vous devez conserver l'amidon.
  • Déposez-les dans une grande poêle anti-adhésive pour former 4 rosaces.
  • Ajoutez du beurre clarifié et faites-les cuire à feu vif.
  • Retournez-les lorsqu'elles seront bien dorées. Réservez sur du papier absorbant.
  • Assaisonnez les tournedos et les crevettes.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les crevettes durant 2 minutes. Réservez et faites cuire les tournedos à leur place.
  • Au terme de la cuisson, flambez au rhum et réservez au chaud.
  • Ajoutez la papaye, les échalotes et le gingembre dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 1 minute et déglacez au vin blanc.
  • Faites réduire au 2 tiers et versez le fond de veau et le safran. Laissez de nouveau réduire de moitié à feu doux et passez la sauce au mixeur, puis au chinois.
  • Remettez sur le feu et ajoutez le beurre par morceaux en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Dressez un tournedos surmonté de la pomme de terre au centre de l'assiette.
  • Répartissez les crevettes autour et nappez de sauce autour de la viande.


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Minis Farfalles aux Crevettes et Pommes Miellées

  01/04/2025
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes

  • 500 g de grosses crevettes (calibre 30/40)

  • Farfalles

  • 2 pommes Golden

  • 4 cuillères à soupe de miel

  • 2 cuillères à café de curry

  • 12 cl de crème fraîche liquide

  • Un peu de margarine

  • Un peu de persil haché pour la décoration

  • Sel et poivre

  • Dans une casserole, faites bouillir une bonne quantité d'eau salée. Plongez-y les farfalles et laissez-les cuire selon indication sur le paquet d'emballage.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  • Pelez et coupez en tranches fines les pommes.
  • Faites fondre une noix de margarine dans une sauteuse et mettez-y les tranches de pommes. Lorsque celles-ci commencent à être fondantes, déposez les crevettes, salez et poivrez. Ajoutez un peu de curry pour colorer. Remuez bien.
  • Au bout de quelques minutes, versez le miel et un peu de crème fraîche liquide. Vous devez obtenir une sauce assez liquide. Les pâtes étant cuites, ajoutez-les aux crevettes. Remuez afin que les pâtes s'imprègnent de tous les arômes et saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt.


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Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence

  01/04/2025
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

  • 100 g de feta émiettée

  • 1 dizaine de tomates confites émincées

  • 275 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 œufs légèrement battus

  • 225 g de bouillon de légumes

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot des tomates confites)

  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le bouillon et l'huile. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez à la cuillère en bois.
  • Ajoutez les tomates confites, la feta et les herbes de Provence.
  • Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules au deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.


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  01/04/2025
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  01/04/2025
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 01/04/2025
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  01/04/2025
Hier récupération de la chienne de mon beau frère décédée, aujourd'hui le 3eme frère vient la chercher Un peu déçue car mon beau frère n'a jamais refait les vaccinations de fifille et en plus il n'y a pas l'icad définitif qui m'aurait permis de faire le changement d'adresse, bon encore un truc à dénouer comme toujours depuis le 2eme confinement les petits images rigolotes

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  01/04/2025
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My new entanglement project

  01/04/2025
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