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Coeur

Foufou de banane légume

  10/05/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 6 bananes légume mûres mais fermes
  • Huile de palme (rouge)
  • Epluchez les bananes et lavez-les à l'eau.
  • Faîtes les cuire dans de l'eau salée.
  • Egouttez-les soigneusement après la cuisson.
  • Ecrasez-les à la fourchette dans un saladier.
  • Rajoutez un filet d'huile de palme.
  • Mélangez bien et formez des boules.
  • Servez chaud.


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Duo de viande Cayenne en boulettes

  10/05/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de boeuf
  • 300 gr de porc
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 gr de chapelure
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • 2 cubes or maggi
  • Huile de friture
  • Sel, poivre
  • Mixez le boeuf, le porc, l'oignon, l'ail.
  • Ajoutez le piment, les cubes or émiettés, le poivre, le sel, l'oeuf, la crème fraîche et la chapelure.
  • Formez des boulettes à la main.
  • Faîtes frire à feu moyen.
  • Servez chaud.


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Purée d'asperges aux amandes

  10/05/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr d'asperges vertes
  • 200 gr d'asperges blanches
  • 5 feuilles de gélatine (dosées à 2 gr/pièce)
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Persil
  • Feuilles de salade
  • Sel, poivre
  • Nettoyez les asperges vertes à l'eau froide.
  • Réservez quelques pointes d'asperges (4 vertes et 4 blanches).
  • Découpez le reste des asperges en tronçons.
  • Faites cuire toutes les asperges (y compris les entières) à la vapeur durant 20 minutes.
  • Trempez la gélatine 10 minutes à l'eau froide pour la ramollir.
  • Mixez les asperges coupées en tronçons avec le sel, le poivre et l'ail.
  • Faites cuire la purée en la portant à ébullition.
  • Rajoutez la poudre d'amandes, le jus de citron et la gélatine.
  • Fouettez la purée refroidie avec la crème fraîche.
  • Répartissez la préparation dans des moules huilés au préalable.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur durant 3 heures.
  • Démoulez les moules et servez les avec de la salade.
  • Décorez le dessus avec les asperges mises de côté coupées en 2 dans la longueur.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Servez avec des quarts de citron et saupoudrez de persil.


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Bien les préparer à l'hiver - les soins à apporter aux végétaux

  10/05/2008
Pour bien préparer les végétaux à l'hiver, il est nécessaire de faire un dernier bon arrosage.
Avant les grosses gelées, pensez à faire une taille sélective des branches les plus fines, malades ou cassées pour que la plante se développe plus facilement au printemps la période des bourgeons.

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Réussir ses boutures

  10/05/2008
A partir de la coupe, j'enlève les feuilles sur un tronçon de 3-4 cm. Je laisse cette partie dans l'eau durant 2 jours. Je trempe alors ce même tronçon dans de la poudre d'ormone et ensuite, je le place en terre. Léger arrosage, de temps à autre, durant l'hiver, si nécessaire. Au printemps, je place ma bouture en pleine terre et à l'endroit voulu. ça marche bien...

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La taille des plantes

  10/05/2008
Tailler vos plantes en orientant le biseau vers l'extérieur du plant de manière à ce qu'en cas de pluie, l'eau ne ruisselle pas et ne stagne pas au niveau du pied : ceci évitera le pourrissement.

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Les fibres alimentaires sont-elles indispensables ?

  10/05/2008
Les fibres sont des constituants des végétaux : légumes, fruits, céréales... Elles ont la particularité de ne pas être digérées par les enzymes digestifs. On ne connaît pas encore très bien toutes leurs propriétés, mais elles exercent des effets bénéfiques sur la santé.

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« L'épidémie » d'obésité augmente chez les enfants scolarisés

  10/05/2008
Actuellement 16 % des jeunes scolarisés sont touchés par « l'épidémie » d'obésité, contre 3 % il y a quarante ans. Cette surcharge pondérale peut se révéler être un sérieux handicap pour ces derniers.

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Cancer du sein : le régime fait-il fausse route ?

  10/05/2008
Une étude d'envergure livre ses résultats après quelques huit ans d'intervention. Les résultats obtenus avec un régime pauvre en graisses sur le risque de cancer du sein sont plutôt mitigés.

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