mariebouffe

• 200 gr de farine de maïs
• 100 gr de lardons de saumon frais
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 oeufs
• 40 gr de beurre ramolli
• 10 cl de lait entier
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel

• Mélangez ensemble tous les ingrédients excepté les lardons de saumon, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Laissez reposer 2 heures au sec.
• Garnissez en un moule beurré.
• Incorporez le saumon en enfonçant les morceaux dans la pâte.
• Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
• Servez chaud.

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• 4 pavés de saumon
• 8 grosses feuilles de chou
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Huile d'olive
• 1 bouquet d'aneth
• 2 oignons émincés
• 2 échalotes écrasées
• Sel, poivre

• Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
• Ciselez 4 feuilles de chou et réservez les 4 autres.
• Dans une sauteuse, faites suer les oignons et les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les lamelles de chou, l'aneth ciselé et la sauce soja. Salez, poivrez.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Sur chaque feuille de chou restante, déposez un pavé de saumon et répartissez la préparation oignons-chou-échalotes.
• Refermez délicatement les papillotes de chou avec de la ficelle de cuisine.
• Déposez-les dans un plat allant au four.
• Enfournez pendant 25 minutes.

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• 400 gr de patates douces
• 40 gr de beurre ramolli
• 1 bouquet de menthe haché
• 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cube or maggi
• Poivre

• Faîtes cuire les patates pelées dans de l'eau chaude salée.
• Mixez ensuite avec la crème fraîche, le cube or émietté, la menthe et le poivre.
• Faîtes revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu très doux.
• Servez chaud.

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Pour éliminer les mauvaises herbes des allées, récupérer l'eau de cuisson des pommes et verser la dessus lorsqu'elle est encore chaude. Salée, l'eau sera encore plus efficace.

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Plantez en bordure des carrés de légumes des plantes insecticides comme, basilic, valériane, hysope, mélisse, aster, capucine, cosmos, chrysanthème, oeillet d'Inde, souci, chanvre, menthe, romarin, sauge, tanaisie, lavande, et thym. Par opposition, plantez certaines plantes qui les attirent (capucines pour les pucerons noirs par exemple), il suffira ensuite de les arracher et les brûler. Une bonne rotation et association des cultures limitera la prolifération des nuisibles. Retournez la terre en hiver pour exposer les insectes en dormance au froid et aux oiseaux.

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Vous aimez les oiseaux ?  Vous avez un sèche-linge ? Vous avez un chien? Faites comme moi ! Gardez tous les poils et mettez-les dans votre jardin ! Vous serez surpris de les regarder construire leur nid avec les poils et en plus c'est écolo, non ?

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Les femmes qui ont eu leur premier enfant avant 25 ans ont un risque plus faible de cancer du sein que celles qui l'ont eu plus tard. Mais l'allaitement apparaît comme un élément protecteur, particulièrement pour les grossesses tardives.

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«Quel est votre avis au sujet des huiles de poisson dont on entend beaucoup parler?»

Les poissons (au premier rang, ceux mi-gras et gras, tels que la sardine, le maquereau, le hareng, le thon, le saumon et l'anguille), ainsi que les huiles extraites de leur chair sont gorgés d'acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI n-3), notamment l'EPA et le DHA. Or, ceux-ci sont tout aussi nécessaires à l'entretien de notre santé que les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments, etc. Les huiles de poisson, disponibles en capsules, sont recommandées soit lors d'apport alimentaire insuffisant d'AGPI n-3 (ce qui correspond à moins de trois portions de poisson de mer par semaine), soit, à doses plus élevées, dans le traitement des pathologies les plus diverses. Les AGPI n-3 abaissent le taux de lipides sanguins et de cholestérol, ainsi que la pression artérielle. De surcroît, en empêchant l'agglutination des plaquettes responsable de la formation de caillots, ils améliorent la fluidité sanguine. Ainsi, les suppléments d'huiles de poisson s'avèrent bénéfiques dans la prévention et la thérapie d'appoint des maladies cardiovasculaires, tout comme dans le post-traitement de l'infarctus. Les AGPI n-3 déploient en outre une action anti-inflammatoire sur les articulations et les voies respiratoires, d'où leur intérêt, d'une part, lors d'affections rhumatismales et, de l'autre, lors de bronchite et d'asthme. Dans le domaine dermatologique, ces précieuses substances améliorent l'état des peaux sèches et prématurément vieillies et peuvent soulager les maladies caractérisées par sécheresse et desquamation, telles que certaines formes d'eczéma et le psoriasis. A relever que l'effet bienfaisant de ces acides gras se manifeste également au niveau des chevelures desséchées et abîmées.
En tant que principaux constituants des cellules nerveuses du cerveau, deux acides oméga-3, les acides alpha-linolénique et stéaridonique, interviennent efficacement dans l'entretien du tonus mental et du rendement intellectuel. Par ailleurs, certaines formes de dépression et de difficultés d'apprentissage semblent être liées à une carence en AGPI n-3 et réagissent favorablement à un apport élevé de ceux-ci.
Une précision pour conclure: les huiles de poisson ne doivent pas être confondues avec celles de foie de flétan et de morue, excellentes sources de vitamines liposolubles, mais nettement moins riches en acides gras oméga-3.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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Mesure phare de la loi de santé publique du 9 août 2004 pour lutter contre l'obésité, une mention de prévention nutritionnelle sera obligatoire sur les produits alimentaires manufacturés et les boissons sucrées à compter du 1er février 2007.

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