S'inscrire au fil RSS
Recette pour 4 personnes:Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°c pendant 10 mn 800 gr de boudins noirs de bonne qualité déboyautés 600 gr de pommes de terre à purée lavées et épluchées 600 gr de Pommes ( 300 gr de Reinette,300 gr de Golden ) épluchées et coupées en quartier,avec les coeurs et les pépins enlevés 170 gr de beurre de Normandie 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 1 pincée de cannelle en poudre 60 gr de parmesan râpé Du sel fin de Guérande De la poudre de piment d'Espelette Ustensile: Un plat à gratin Élaboration du parmentier:
Mettre les pommes de terre dans une casserole en inox 18/10 pour les cuire 30 mn recouverte d'eau. Faire fondre 60 gr de beurre dans un faitout,ajoutez les pommes et un verre d'eau de source,couvrir et laissez cuire 20 mn en remuant de temps en temps. Faire chauffer l'huile d'olive vierge dans une poéle à fond en pierre,y mettre la chair de boudin et les faire cuire 5 et 6 mn en remuant constamment. Écrasez les pommes de terre à la fourchette,ajoutez 90 gr de beurre en morceaux et mélangez bien.Salez et poudrez. Retirez la compote du feu.Salez et poudrez y ajoutez la cannelle. Beurrez le plat à gratin et versez la compote de pommes dans le fond du plat et recouvrir avec le boudin. Lissez bien et recouvrir le tout de purée de pommes de terre.Parsemez de parmesan râpé et du reste de beurre en petits morceaux. Enfournez et faire gratiner doucement pendant environ 15 mn four à 180°c. chaleur tournante. Servir bien chaud avec une salade croquante Iceberg. Bon appétit.
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
