CREME RENVERSEE AU CARAMEL

Pour 6 pax

-1 litre de lait,
-8 œufs,
-Caramel ou sucre + eau,
-1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille.

- Faire bouillir le lait avec la vanille, retirer du feu puis ajouter le sucre et laisser infuser,

- Faire le caramel (ou en prendre du tout préparé) jeter une poignée de sucre, couvrir d'eau, mettre à feu doux, laisser bouillir, puis laisser épaissir, lorsque ce dernier commence à blondir, jeter quelques gouttes de citron ou de vinaigre lorsque la couleur vous convient, puis le mettre dans le moule,

- Fouetter les œufs, les ajouter au lait, bien mélanger, passer au chinois dans le moule caramélisé,

- Poser le moule dans un plat contenant de l'eau et cuire au bain marie au bas du four à 150°C pendant environ une heure ; la cuisson est parfaite lorsque la lame du couteau ressort propre (attention ni la crème ni l'eau du bain-marie ne doivent bouillir),

- Laisser tiédir dans le moule, puis retourner sur un plat de service, mettre au frais pendant 1 à deux heures.

Bon appétit !