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chez moi c est un plat qui revient assez régulièrement car c est la seule façon que je supporte maintenant pour manger du boudin et que de l antillais bien sûr car il est haché très finement et très assaisonné
donc j ai fait cuire ma patate douce à l eau puis je l ai égoutté un petit moment avant de la broyer avec un presse-purée puis j ai monté ma purée avec un peu de beurre, de crème fraiche et comme elle était un peu liquide j ai rajouté quelques flocons de purée mousseline et j en ai tapissé le fond de mon plat 
puis j ai enlevé la peau de mes petit boudins, mis dans un bol et je le ai détendus avec un peu de crème fraiche afin de pouvoir mieux les étaler sur ma purée
j ai fini de monter mon gratin avec un peu de rapé sur le dessus et au four avant de déguster avec une bonne salade d endives aux noix
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