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Voici un légume qui tombe un peu dans l'oubli.... J'en ai acheté cette semaine lorsque je suis allée en courses.
Je sais qu'il reste frais plusieurs jours en laissant tremper la base des tiges dans de l'eau froide salée. Si vous voulez le conserver au réfrigérateur, enveloppez les tiges dans un torchon propre, humidifié sinon il se flétrit. Pour ma part, je préfère le couper, le nettoyer et le congeler : un sac pour les côtes et un autre pour les feuilles. C'est un légume intéressant car on utilise tout. Pas de perte! - Les côtes se mangent crues, émincées avec des crudités ou cuites en légumes. - Les feuilles fraîches ou sèches sont utilisées en condiment, dans les salades, les sauces, les ragoûts. Le pied de céleri peut se préparer cru ou cuit en vinaigrette, même en confiture, en garniture de viandes, volailles et poissons. Ma réserve de céleri est prête pour mes prochaines recettes.
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