Pendant dix ans, Geneviève Cazes-Valette, Professeur de Marketing à l'École supérieure de commerce de Toulouse, a scruté le contenu des assiettes des Français. Les conclusions de ses travaux, et notamment d'une enquête réalisée auprès de 1 000 personnes représentatives de la population française des plus de 20 ans, présentées lors d'un conférence IFN (*) sont sans appel : le consommateur français est un omnivore.
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