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PRODUITS DU TERROIR
Dites-le avec du beurre...salé ! Rien de plus normal pour un Breton, en guise d'hospitalité, que d'offrir une tartine ou une crêpe au beurre. Cet aliment fait partie des produits incontournables...comme le porc ou le sel ! Une pincée de sel, une douzaine de crêpes de sarrasin, des légumes frais, des fraises de Plougastel et...la vie est belle ! Les légumes On trouve les artichauts et les choux-fleurs du Léon mais aussi les pommes de terre de l’île de Batz ou les oignons de Roscoff : la Bretagne est une région légumière par excellence. On célèbre chaque année le coco à Paimpol et à la châtaigne à Redon. Le sel et la salicorne Fleur de sel et haricot de mer sont cultivés par les paludiers dans les marais de Loire-Atlantique, du côté de Guérande. Le miel Mille fleurs, on en fait de la gelée et du chouchen... Les fruits Evidemment, en Bretagne, on cultive des pommes dans les vergers mais on cultive aussi les fraises succulentes à Plougastel, dans le Finistère. Le beurre Salé, bien évidemment, c’est une grande tradition bretonne. Ne pas offrir de pain beurre à ses hôtes était autrefois considéré comme un signe de goujaterie Des cidres, hydromels et bières...avec modération! Cidres et hydromels élevés dans les fermes, brasseries artisanales... Bretagne.com fait le point sur les boissons, souvent issues de recettes ancestrales. Il existe aujourd’hui en Bretagne près d’une quinzaine de brasseurs qui brassent eux même leur bière. Les plus connues sont la Coreff, de Morlaix; la Telenn Du, au sarrasin, ou encore la Blanche Hermine, de la cervoiserie Lancelot, mais aussi la bière à l’eau de mer de la brasserie Mor-Braz. Les bières bretonnes sont souvent très houblonnées, peu pasteurisées et élevées de façon traditionnelle. Le cidre Les pommes, une fois cueillies, sont stockées dans des sacs en toile, triées et assemblées entre variétés plus ou moins sucrées. A maturité, l’exploitant les mélange à de l’eau de vie qu’il fait fermenter. On le boit, fermier, bouché, traditionnel, brut ou sec et il accompagne crêpes et galettes à merveille. Le chouchen ou chemillard C’est le nom breton de l’hydromel. Il est appelé "chemillard" en pays gallo et "chouchen" en pays breton. Alcool à base de miel et d’eau, auquel on rajoute un peu de levure, il fermente très rapidement mais son goût se forme lentement. Le degré d'alcool ne dépasse jamais les 19 à 20 degrés mais celui qui en boit trop peut avoir l’impression de tomber à la renverse… Le pommeau Apéritif à base de jus extrait de la pomme et d'eau de vie de cidre de Bretagne. Le muscadet et le gros plant Vins blancs cultivés dans la région nantaise, ils accompagnent divinement fruits de mer et poissons. L’eau La Bretagne compte bon nombre de sources comme celle de Commana, entretenue par La Société des Eaux du Massif Armoricain.
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