- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez la courge et tranchez la chair en morceaux très fins.
- Mettez les morceaux dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Remuez bien.
- Déposez les morceaux de courge sur du papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur.
- Une fois cuit, coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les morceaux de courges grillés, les gésiers et les asperges.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
- Assaisonnez alors la salade avec cette vinaigrette et servez aussitôt.
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Certi'Ferme 
Type : Entrée
