Ingrédients:


 6 bananes à cuire, 1 feuille de bananier, 200 gr d'amidon de manioc, 1 cs huile, sucre en pourde, 1 gousse de vanille, 20 cl de lait de coco.

Préparation:

Laver et cuire les bananes dans leur peau dans une grande casserole d'eau pendant 15 mn, vérifier la cuisson.

Préparer la feuille de bananier en la passant sur la flamme très rapidement pour la ramollir et la badigeonner d'huile.

Dès que les bananes sont cuites, les égoutter, les peler puis les réduire en purée. Mesurer le volume et respecter les portions suivantes : pour 2 volumes de banane ajouter 1 volume identique et 1/2 volume de sucre en poudre, mélangez et ajouter la vanille.

Disposer le poe au milieu de la feuille de de bananier, replier soigneusement mettre dans un plat huilé légèrement.

Cuire à four TH5-6 pendant 45 mn environ, la feuille de bananier dégagera une odeur de brûlé mais le poe ne sera peut-être pas encore assez cuit, vérifier la cuisson.

Déplier délicatement la feuille de bananier, placer le poe dans un plat, le couper en gros dés et verser les 3/4 du lait de coco, malanger et servir avec le quart restant du lait de coco.

PS : si vous n'avez pas de feuille de bananier mettre dans papier sulfurisé