Le nom scientifique du topinambour est "Hélianthus tuberosus" et son nom commun est "Artichaut de Jérusalem, poire de terre, soleil vivace". Espèce voisine du tournesol, le topinambour est riche en minéraux, fer, phosphore et potassium mais également en vitamines B1 et B5. Récoltez-les en hiver et vous pouvez même replanter votre propre récolte ! ![]()
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